布丁食譜|桂花果凍夾層椰汁盒子布丁

「桂花果凍夾層椰汁盒子布丁」 上次第1次整比表哥表姐做白老鼠,今次輪到整比朋友試下 我整桂花甜品比較鍾意落冰糖,而唔落糖桂花,因為我喜歡冰糖個種清甜,同桂花好夾,我的做法係先將桂花用熱水浸泡3-5分鐘,然後煲滾再隔左d桂花,桂花水加冰糖煮溶成桂花糖水後,加番一半的桂花落去,因為如果落哂全部桂花,會因太多而影響口感,依架呢個做法,桂花好清香又不失布丁軟滑的口感 淡黃色的桂花果凍晶瑩剔透,真係好鬼靚 食譜連結: https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=pfbid0LqTEXXWBJdPi6kYvxWBhMRVdctQ3uUk31WuR3kJKBSWLJbA8JNzTi6m5baC5N7Tbl&id=100057659010929&mibextid=Nif5oz Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上

椰汁布丁
椰汁 655 ml
鮮奶 320 ml
糖 70 g
水 85 ml
魚膠粉 14 g

果凍夾層
桂花 20 g
冰糖 135 g
熱水 900 ml
水 150 ml
魚膠粉 25 g

食譜份量
11.5×6×5 cm長方型盒子@200 ml 10個

作法:
1 :
椰汁布丁: 1. 魚膠粉加入水中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解
2 :
1. 椰汁用微波爐加熱,加入糖,攪伴至糖完全溶解 2. 加入魚膠粉水拌勻 3. 最後,加入鮮奶,拌勻 4. 將適量的椰汁布丁水倒入盒子中,放進雪櫃冷藏至凝固
3 :
果凍夾層: 1. 魚膠粉加入水中(拌勻後,靜置5分鐘,待魚膠粉完全吸水膨脹),用熱水坐溶(如直接用熱水開溶,魚膠粉會容易結塊),攪拌至魚膠粉完全溶解
4 :
1. 桂花洗淨,用熱水浸泡約3-5分鐘,然後煲至大滾,熄火 2. 隔去桂花,加入冰糖,攪伴至冰糖完全溶解 3. 加入魚膠粉水,拌勻後,加入桂花(約8-10 g),拌勻成桂花果凍,放涼
5 :
1. 將適量的桂花果凍倒在已凝固的椰汁布丁上,放進雪櫃冷藏至凝固 2. 重覆以上步驟,直至一層一層的果凍布丁凝固,即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54100
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