鴨舌食譜|桂花醉鴨舌(無糟鹵做法)

桂花醉鴨舌 桂花清香夾酒香 最佳涼拌小食 外面現成鴨舌一點點已經一百大洋 自己做衛生有化算 換個煮法 可以做埋醉雞 醉蝦 醉溏心蛋 詳細食譜做法請觀看視頻 : https://youtu.be/OQsd_jPi6-g 謝謝大家收看

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 5-6人

食材
急凍鴨舌一磅
蔥白及薑
五香粉一茶匙
雞粉1.5湯匙
鹽1.5湯匙
魚露1茶匙
120克古越龍山五年花雕酒
40毫升玫瑰露酒
桂花糖一湯匙
水一公升
話梅三至四粒
老抽兩茶匙
汁醬做法 :
花雕酒四湯匙
玫瑰露酒四湯匙桂花糖兩湯匙

作法:
1 :

鴨舌解凍後浸稀釋鹽水 30分譫
2 :

放入煲內 煮滾起計一分鐘 熄火焗五分鐘
3 :

一公升水內加入五香粉蔥白及薑 汁煮開後 煮5分鐘
4 :

五分鐘後 加入鹽及雞粉再煮五分鐘
5 :

熄火後加入魚露
6 :

隔出配料 待涼
7 :

涼透後加入120毫升花雕酒 40毫升玫瑰露酒 及一湯匙桂花糖
8 :

放入鴨舌 醃最少12小時
9 :

取出適量鴨舌 淋上汁醬部分 即可食用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52899
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