梳乎厘食譜|梳乎厘Soufflé 做法
母親節快樂⚘趁熱食 快啲試做!簡單容易
製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人
食材
蛋黃 2隻
蛋白 2隻
牛奶 110g
糖1/2加入牛奶,1/2加入蛋白 25g
高筋粉 20g
牛油 20g
牛油、糖(食譜以外)塗抹器皿,放雪櫃備用 適量
作法:
1 :
預備器皿: 牛油、糖(食譜以外)塗抹器皿,放雪櫃備用
2 :
溶化牛油、高筋粉混合成麵糊 牛奶煮熱加入糖(1/2)一同拌勻(離火) 倒入麵糊中拌匀(需不停拌着) 再倒回鍋中(小火)煮至濃稠 放涼15分鐘左右 蛋黃2隻分次加入已放涼了的麵糊中拌匀
3 :
蛋白2隻打至起粗泡,餘下1/2糖加入,打至挺立成蛋白霜
4 :
組合: 取蛋白霜(1/3)放入麵糊中拌匀,再倒回蛋白霜中徹底拌勻 倒入模具,約9分滿,用手指公??在模具與麵糊之間劃一圈(有助升高)
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/54172
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