棗泥酥

吃膩了鳳梨酥,有著微酸風味的棗泥酥口感也很迷人!自己動手做,利用無水奶油加無鹽奶油讓外皮口感酥脆好吃,天然奶油吃起來也安心!

製作時間: 1小時以上

份量人數: 5-6人

食材

無鹽奶油 100公克、無水奶油 100公克、糖粉 60公克、蛋 50公克、低筋麵粉 225公克、烘焙用全脂奶粉 40公克、市售棗泥餡 500公克、核桃 40公克

作法:

1 :

無鹽奶油與無水奶油至室溫稍微軟化。

2 :

核桃放入烤箱以180℃烤10分鐘,取出放涼備用。

3 :

棗泥餡平均分成每個24公克,與約2公克核桃混合,捏成小圓球內餡。

4 :

軟化的奶油以電動打蛋器打至微發狀態。

5 :

蛋打散後,分兩次加入打發的奶油中。

6 :

待第一次蛋液攪打到充分被吸收後,再加入第二次蛋液。

7 :

再加入奶粉。

8 :

打至均勻即可。

9 :

接著加入過篩的麵粉。

10 :

用攪拌刀以切割、輕壓的方式混合。

11 :

混合成看不見粉狀的團塊即可。

12 :

將麵團分成每個25公克並塑成圓球狀,捏好的麵團以保鮮膜蓋住以免乾裂。

13 :

麵團整成圓厚片之後包入棗泥核桃內餡,將外皮慢慢以虎口旋轉的方式推至頂部,收口。

14 :

將包好的棗泥酥麵團放入模型中,先用手平均壓至滿模,再以壓模器輕壓讓形狀更為平整。

15 :

送入烤箱以上火180℃,下火150℃烤10分鐘,翻面再烤10分鐘即完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/32353
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

我們致力為用戶建立安全而有趣的平台,讓他們與志同道合的用戶聯繫交流。為改善我們的社群體驗,我們暫時停用文章留言功能