椰汁鯉魚年糕

文廸私人廚房

mandykitchenhk:

我好鍾意呢款椰汁鯉魚年糕,原因一家人可以一齊製作,糕底粉漿由我預備,魚鰭顏色由一家人塗鴉上去,看看誰人最似活靈活現的鯉魚,大家不妨試下,真的好有趣!
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1, 糯米粉,澄麵,木薯分先混合備用。


2, 糖,鹽,水,椰汁倒入煲內,用最細火煮溶啲糖。(不用煮滾)

3, 將椰汁糖水慢慢加入粉中攪勻,攪勻後需過篩兩次,確保粉漿沒有粉粒,之後加入油攪勻。

4, 做眼睛方法:要用1茶匙粉漿加入竹炭粉溝出來。魚鰭做法:用兩隻碗每隻碗加入一湯粉漿和橙色食用色素溝出來。(顏色隨自己喜歡)

5, 先塗上不同顏色的粉漿。


6, 再倒入主鰭粉漿蒸3分鐘。


7, 鰭身凝固後加入白色粉漿蒸45分鐘。

8, 蒸熟後攤凍先取出。

9, 放入禮盒中即成。

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