【抗疫小店】人氣素食自助餐生意慘跌8成!店主獲網民支持:睇留言感動到喊
肺炎肆虐,這兩個月,或者說,近半年多以來,香港人學會了自救。原因?不是老掉牙的獅子山下精神;即使再好的朋友,也無能力幫你拿多幾個口罩或酒精搓手液。冷雨夜通宵排隊為了說一句「2盒,thanks」的情景仍然歷歷在目。好了,餐飲業正式步入寒冬,結業潮殺到,自助餐及火鍋是重災區,其中一間位於大角咀的人氣素食自助餐廳,負責人Esther說踏入2月,生意直插8成之多,如何自救?
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開業兩年 最大危機
大角咀<走肉朋友>兩年前開業,說生意一帆風順已經很客氣,實情是一炮而紅,以自然舒服café形式及新派素食吸納了一批「素友」忠粉。日日爆場,weekend門前總是站了一條人龍。旺市情況一直至去年社會運動:「就算當時社會氣氛不穩,港鐵說封就封,生意也還可以。
遠遠不及2月初肺炎開始令港人恐慌,因為buffet首當其衝,被視為高危項目。」但她也想不到,一踏入2月,全城恐慌,「根本無人有心情出街」。生意更試過下跌8成,平日一位難求的lunch time,可以只得10枱客。部份原因,是「因為附近寫字樓都實行在家工作,像我們對面的銀行當中就有不少熟客是員工。」
山不轉路轉 網友留言力撐
其實Esther和店主們早有兩手準備,在1月尾時「已經有諗plan B,如何變陣自救。」最後他們決定暫時放棄自助餐模式,改以「自選餐」代替。所謂自選餐,即食客可以在約20款餸菜中自選5款,白飯/湯水/糖水則任加。餸菜都放在半密封的玻璃櫃中,食客不可以自己拿取,要交由櫃後的店員代勞。
措拖一出,加上社會恐慌開始平伏,香港人慢慢習慣在「疫」市中生活,客量也真的稍稍回升。不過,Esther說最令她及一眾店主感動的,並不是數字上的轉變,而是「好多熟客都好著緊我哋,Facebook上有200幾個留言,主動幫我哋諗辦法。我哋真係每一個都有睇,有諗係咪可行,試過睇睇下就好自然流眼淚,唔係因為擔心,係好感動。」
晚市加推 「抗疫咖喱」?
形式變了陣,但熟客最愛的招牌菜如常:麻辣薯粉、素口水雞、素煎釀三寶、素蒸肉餅、炸蕃薯、麻婆豆腐等,依然在午市餐牌中。至於晚市也有改動,由於早陣子民間傳出「印度咖喱中的薑黃素有助對抗肺炎」的傳言 (按:早前印度從武漢撤僑約700人,當中無人感染),先勿論傳言的真確性,晚飯時段就推出幾款素咖喱,「都係希望客人可以吃得安心」。對於前景,店主們坦言「非常時期,無人知道下星期會點,但大家都希望夏天前疫情會快快離去,香港人要撐住!」
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