雅虎香港新聞 【母親節慳家食譜】 平煮豪華菜式 $7.5起歎桃膠燉鮮奶/千層蛋糕/花膠雞煲
今年的母親節要在疫情中度過，相信不少朋友都會由出街食轉為自己煮。著數專員精選出幾款容易上手，而且極低成本的豪華菜式，即使是煮食新手們也可以煮出令媽媽驚喜的味道。
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蒜蓉粉絲蒸鮑魚
一道鮑魚菜式煮法簡單，可以為晚餐增添幾分貴氣，而且最重要是好味道！媽媽食完被蒜蓉味提香的鮑魚後，更可以食埋吸滿醬汁的粉絲！
烹調需時：30min
份量：3人
步驟：先浸泡粉絲備用。洗淨鮑魚，可用小刷子輔助。在鮑魚表面輕力劃十字花刀。將浸軟的粉絲放於鮑魚上。爆香蒜蓉，並加入蒸魚豉油略炒，之後淋在粉絲上。視乎鮑魚大小蒸8-15分鐘，蒸好後可按個人喜好撒上蔥花。
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花膠雞煲
富有骨膠原的花膠是女士最愛，既滋補又養顏！煮這道菜要預早一晚浸發花膠，媽媽一定感受到背後的心意。
烹調需時：90min
份量：4人
步驟：花膠用兩片薑及蔥氽水三分鐘，之後切成大塊備用。洗乾淨雞後斬件，洗淨雞雜，將雞及雞雜印乾水份後，以醃料醃15分鐘。將蒜、乾蔥頭、紫洋蔥去衣，拍扁蒜以及切細乾蔥頭及紫洋蔥後，將蒜、乾蔥頭、紫洋蔥及薑片爆香。加入雞和雞雜，下調味及一碗水。滾起後轉中小火，加入花膠、紹酒、麻油，炆煮至雞熟透及收汁。
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香蒜大蝦意粉
平日較多煮中菜，想母親節特別一點，不妨煮這道香蒜大蝦意粉。香蒜大蝦意粉材料簡單，烹煮步驟簡單，如果想大蝦更爽口，可以留意以下的小秘訣。
烹調需時：15min
份量：4人
步驟：蝦去殼去腸，用鹽抓洗兩次，之後瀝乾水。煮意粉後加少許橄欖油拌勻，先放在餐碟上。中高火爆香蒜頭後放入蝦、紅椒粉、黑胡椒粉，炒熟後放上意粉即成。想蝦食落又滑又彈牙，可以在處理蝦期間，在瀝乾水後再用廚房紙印走水份。加入蛋白及少許鹽及胡椒粉與蝦拌勻。用毛巾或廚房紙包住蝦，不加蓋雪藏兩小時才使用。
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桃膠燉鮮奶
圖片來源：網上
晚飯外出到餐廳慶祝，但又想突顯心思，可以煮糖水讓媽媽甜入心！桃膠是養顏恩物，同時可以清血降脂，適合上了年紀的母親大人。
烹調需時：50min
份量：2人
步驟：預早一晚浸發桃膠，浸軟後清除雜質。將桃膠、枸杞、紅棗放進燉盅，加水至半滿。燉煮40分鐘後，加入冰糖及牛乳，再煮5分鐘至冰糖融化即可。
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千層蛋糕
一家人在母親節一起吃蛋糕也頗有氣氛。市面上的千層蛋糕索價不菲，但其實自己製作也不困難。製作千層蛋糕最考驗的是耐性，要逐層煎出餅皮，再逐層塗上忌廉夾心，不過哄得家人開心，再辛苦也值得！
烹調需時：120min
份量：4人
製作餅皮步驟：拌勻砂糖及蛋。將低筋麵粉、粟粉過篩加入攪拌，分兩次加入牛奶拌勻，再將粉漿過篩，之後放入雪櫃冷藏2小時。用大約6吋的平底鑊製作餅皮，在平底鑊上抹上少許牛油，開小火後，加入一湯匙粉漿，讓粉漿均勻分佈在平底鑊上，煎至微黃即可取出備用。以上材料大約可以製作20塊餅皮，有剩餘材料也可用盡，不用浪費。
製作忌廉夾心步驟：下雲尼拿精油到淡忌廉，用電動打蛋器發打。分兩次加入砂糖，並打至企身，之後將忌廉夾心冷藏1小時。在一層餅皮上薄薄塗上忌廉，疊上另一層餅皮，再塗忌廉，重覆至最少20層即成。
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