【母親節慳家食譜】 平煮豪華菜式 $7.5起歎桃膠燉鮮奶/千層蛋糕/花膠雞煲

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【母親節慳家食譜】 平煮豪華菜式 $7.5起歎桃膠燉鮮奶/千層蛋糕/花膠雞煲
【母親節慳家食譜】 平煮豪華菜式 $7.5起歎桃膠燉鮮奶/千層蛋糕/花膠雞煲

今年的母親節要在疫情中度過,相信不少朋友都會由出街食轉為自己煮。著數專員精選出幾款容易上手,而且極低成本的豪華菜式,即使是煮食新手們也可以煮出令媽媽驚喜的味道。

【母親節慳家食譜】 平煮豪華菜式 $7.5起歎桃膠燉鮮奶/千層蛋糕/花膠雞煲
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蒜蓉粉絲蒸鮑魚

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一道鮑魚菜式煮法簡單,可以為晚餐增添幾分貴氣,而且最重要是好味道!媽媽食完被蒜蓉味提香的鮑魚後,更可以食埋吸滿醬汁的粉絲!

烹調需時:30min
份量:3人

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步驟:先浸泡粉絲備用。洗淨鮑魚,可用小刷子輔助。在鮑魚表面輕力劃十字花刀。將浸軟的粉絲放於鮑魚上。爆香蒜蓉,並加入蒸魚豉油略炒,之後淋在粉絲上。視乎鮑魚大小蒸8-15分鐘,蒸好後可按個人喜好撒上蔥花。

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花膠雞煲

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富有骨膠原的花膠是女士最愛,既滋補又養顏!煮這道菜要預早一晚浸發花膠,媽媽一定感受到背後的心意。

烹調需時:90min
份量:4人

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步驟:花膠用兩片薑及蔥氽水三分鐘,之後切成大塊備用。洗乾淨雞後斬件,洗淨雞雜,將雞及雞雜印乾水份後,以醃料醃15分鐘。將蒜、乾蔥頭、紫洋蔥去衣,拍扁蒜以及切細乾蔥頭及紫洋蔥後,將蒜、乾蔥頭、紫洋蔥及薑片爆香。加入雞和雞雜,下調味及一碗水。滾起後轉中小火,加入花膠、紹酒、麻油,炆煮至雞熟透及收汁。

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香蒜大蝦意粉

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平日較多煮中菜,想母親節特別一點,不妨煮這道香蒜大蝦意粉。香蒜大蝦意粉材料簡單,烹煮步驟簡單,如果想大蝦更爽口,可以留意以下的小秘訣。

烹調需時:15min
份量:4人

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步驟:蝦去殼去腸,用鹽抓洗兩次,之後瀝乾水。煮意粉後加少許橄欖油拌勻,先放在餐碟上。中高火爆香蒜頭後放入蝦、紅椒粉、黑胡椒粉,炒熟後放上意粉即成。想蝦食落又滑又彈牙,可以在處理蝦期間,在瀝乾水後再用廚房紙印走水份。加入蛋白及少許鹽及胡椒粉與蝦拌勻。用毛巾或廚房紙包住蝦,不加蓋雪藏兩小時才使用。

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桃膠燉鮮奶

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圖片來源:網上

晚飯外出到餐廳慶祝,但又想突顯心思,可以煮糖水讓媽媽甜入心!桃膠是養顏恩物,同時可以清血降脂,適合上了年紀的母親大人。

烹調需時:50min
份量:2人

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步驟:預早一晚浸發桃膠,浸軟後清除雜質。將桃膠、枸杞、紅棗放進燉盅,加水至半滿。燉煮40分鐘後,加入冰糖及牛乳,再煮5分鐘至冰糖融化即可。

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千層蛋糕

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一家人在母親節一起吃蛋糕也頗有氣氛。市面上的千層蛋糕索價不菲,但其實自己製作也不困難。製作千層蛋糕最考驗的是耐性,要逐層煎出餅皮,再逐層塗上忌廉夾心,不過哄得家人開心,再辛苦也值得!

烹調需時:120min
份量:4人

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製作餅皮步驟:拌勻砂糖及蛋。將低筋麵粉、粟粉過篩加入攪拌,分兩次加入牛奶拌勻,再將粉漿過篩,之後放入雪櫃冷藏2小時。用大約6吋的平底鑊製作餅皮,在平底鑊上抹上少許牛油,開小火後,加入一湯匙粉漿,讓粉漿均勻分佈在平底鑊上,煎至微黃即可取出備用。以上材料大約可以製作20塊餅皮,有剩餘材料也可用盡,不用浪費。

製作忌廉夾心步驟:下雲尼拿精油到淡忌廉,用電動打蛋器發打。分兩次加入砂糖,並打至企身,之後將忌廉夾心冷藏1小時。在一層餅皮上薄薄塗上忌廉,疊上另一層餅皮,再塗忌廉,重覆至最少20層即成。

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