母親節2022|DIY「抹茶芝士凍餅」孝敬媽媽!淡淡抹茶清香吃不膩,幸福滋味滿瀉!

今個星期日就是母親節,大家會如何慶祝呢?雖然近日疫情見好轉,但是大家都不能掉以輕心,在家跟媽媽吃餐好就較為安心!母親節想送份禮物哄媽媽開心的話,不妨試試親手做個蛋糕,各位媽媽收到這麼有心思的禮物一定覺得好窩心!今次韋太就教大家DIY「抹茶芝士凍餅」,味道清香而不膩,作為下午茶或飯後甜品就最啱!

抹茶芝士凍餅

餅底材料: (6" 模)

Oreo餅 80 克 牛油溶液 30 克

材料A:

A) 淡忌廉 270 克

B)忌廉芝士 250 克 + 砂糖 50 克

C)抹茶粉 8克 + 飲用水 50克

D)魚膠粉 7 克 + 飲用水 30克

材料B:

A)芝士抹茶麵糊 120 克

B)抹茶粉 4 克 + 飲用水 20克

C)魚膠粉 3 克 + 飲用水 15克

做法:

1. 6吋餅模底部墊上牛油紙,備用。

2. Oreo 餅去除夾心奶油,放入保鮮袋內,用木棍壓碎,加入牛油溶液拌勻,快手壓入餅模內。

3. 準備材料A、B的抹茶粉及魚膠粉分別加入飲用水拌勻,備用。

4. 魚膠粉用熱水座溶,備用。

5. 淡忌廉用電動打蛋器打起至6成。

6. 忌廉芝士加入砂糖,用電動打蛋器打至軟身,加入抹茶粉水拌勻,最後加入淡忌廉拌勻,然後留起120克麵糊做餡料B。

7. 麵糊加入魚膠粉拌勻,倒入模內,放入雪櫃冷凍15分鐘。

8. 將材料B的抹茶粉水加入留起的麵糊內拌勻,最後加入魚膠粉水拌勻,倒在蛋糕內,放入雪櫃冷藏3小時。

9. 蛋糕脫模可以用一條熱毛巾圍住蛋糕模外圍,或可以用風筒吹,如有火搶可以用火搶燒,脫模。

小貼士︰

1. 蛋糕脫模可以放一圓柱體(如罐頭),然後慢慢將蛋糕模拉下。

2. 如愛吃較濃抹茶味,可以自行再加大4-5克抹茶粉的份量。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。

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