氣炸燒腩仔

用氣炸鍋來做燒腩仔，皮脆之餘也很鬆化，揚ma用上黑豚豬腩肉來做，肉質腍滑鬆軟，肉味香濃，真係食不停口。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

醃料
玫瑰露酒 1大湯匙
五香粉 半湯匙
鹽 1茶匙
糖 2茶匙

食材
黑豚豬腩肉 約550g
粗鹽 適量
白醋 適量

作法:
1 ：

預備材料。黑豚豬腩肉預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍洗淨，用廚房紙抹乾水分。
2 ：

煮滾一些熱水泡豬皮表面約 30秒後取出。
3 ：

將所有醃料塗抹在豬肉底部，避免接觸豬皮表層。
4 ：

豬皮向下，腩肉向上，把少量白醋注入碟內（白醋份量只浸泡著豬皮表面)，蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃過夜。
5 ：

第二日取出腩肉，用清水沖走豬皮上的白醋。
6 ：

再用豬皮插重複插在豬皮上，並將水份抹乾。將豬皮向上，腩肉向下，不用蓋上保鮮紙(有助抽乾豬皮水分)，再將腩肉放入雪櫃風乾6小時。
7 ：

預熱 Airflyer 180度，從雪櫃中取出豬豚肉並在豬皮上鋪上粗鹽(作用是盡量將豬皮裏的水分抽走，），先氣炸25分鐘。
8 ：

25分鐘後取出把鹽抺走。
9 ：

之後再調至200度放回再氣炸 15分鐘，取出待涼後切件上碟，伴芥茉醬食。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49508
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