氣炸燒腩肉

燒腩肉係一個平凡嘅食品，但如果自己動手做就變得不平凡。氣炸燒腩肉皮脆肉滑，切件時嘅脆卜卜聲音令自己有大廚感覺。 歡迎到我的專頁看看：CynthiaのLove Baking

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

材料：
五花腩肉 1000g

醃料：
五香粉 1茶匙
海鹽 1茶匙
糖 1茶匙
玫瑰露酒 1湯匙

抹皮材料：
白醋 適量
粗鹽 適量

作法:
1 ：

五花腩洗浄，放入滾水中煮5分鐘（皮向下），盛起待涼後抹乾
2 ：

用插不斷插在豬皮上
3 ：

豬肉抹上已混合的醃料
4 ：

將白醋倒入碟中，豬皮向下浸10分鐘
5 ：

用錫紙包住豬肉部份，豬皮向上，畧為抹乾多出的白醋，放入雪櫃醃過夜，期間取出插皮及掃上白醋（毋須包上保鮮紙）
6 ：

取出五花腩插皮及掃上白醋，鋪上粗鹽
7 ：

先至以180度氣炸25分鐘
8 ：

取出抹去粗鹽，插皮及掃上白醋
9 ：

以200度氣炸25-30分鐘
10 ：

放涼數分鐘後切件即可上碟
11 ：

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49538
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