氣炸生炒骨

·2 分鐘文章

兒時媽咪整嘅生炒骨沒有加上青椒、洋蔥、蒜頭和菠蘿,呢種味道正正好適合小朋友食。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
帶軟骨腩排 兩條約1斤
「醃料」生抽 半湯匙
「醃料」老抽 1/4茶匙
「醃料」鹽 1/2茶匙
「醃料」糖 1茶匙
「醃料」米酒 少許
「醃料」生粉 1茶匙
「醃料」油 半湯匙
「醬料」茄汁 四湯匙
「醬料」糖 3湯匙
「醬料」白醋 1湯匙
「醬料」生抽 幾滴
「醬料」粟粉 1/3茶匙
粟粉 4湯匙
油 3湯匙

作法:
1 :


排骨洗淨後放入保鮮袋,加入醃料醃幾小時,氣炸排骨前,排骨加入四湯匙粟粉搖勻,確保每件排骨都沾上粟粉,加入三湯匙油,再次搖勻,今次確保每件排骨沒有乾粉,平鋪放入氣炸鍋。(過程不鋪錫紙和烘焙紙,不同牌子氣炸鍋要求不同,有些品牌需預熱烤網或掃油。)
2 :


排骨盡量平鋪和分開入爐,爐溫180度15-18分鐘,視乎排骨大細。
3 :


焗製13分鐘後打開氣炸鍋,將排骨鬆一鬆開,(有啲氣炸鍋如需翻肉,請焗後10分鐘翻一次。)
4 :


完成15分鐘目測是否全部巳香脆,如有部分未完成,請盛起巳香脆的排骨,未完成的排骨,可加時兩三分鐘,直至排骨全部香脆。
5 :


醬汁可在焗製排骨時,預早攪勻備用。
6 :


鑊加少許油,將醬汁加到入煮到醬汁帶杰身,加入炸排骨。
7 :


醬汁味道可自行加減,怕酸味可減醋份量,氣炸時間都要靠目測加減時間。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51590
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