氣炸肉絲炒麵

Owenmama
Cook1Cook煮一煮

經過惠康見到這款泰國空運到港嘅「泰正」冰鮮瘦肉; 被佢鮮嫩嘅肉色吸引, 350克一pack只係$36.9 ; 就買咗包整肉絲炒麵比仔仔食。 試過之後覺得佢有肉味; 而且比鮮豬肉平得多。 今次用埋氣炸鍋製作, 只要噴小許油喺麵面; 面層香脆的效果; 比外出食健康得多。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
「泰正」冰鮮瘦肉 150克
蛋麵1個 約150克
浸軟冬菇(切絲) 2隻
銀芽 小許
蔥 數段
雞湯 250毫升
生粉水 適量
【瘦肉醃料】生抽 2茶匙
【瘦肉醃料】砂糖 1/2茶匙
【瘦肉醃料】生粉 1/2茶匙
【瘦肉醃料】油 1茶匙













作法:
1 :


準備所有材料
2 :


「泰正」冰鮮瘦肉洗淨及抹乾;
3 :


再切成肉絲放碗中
4 :


下醃料撈勻; 再下油攪拌均勻醃10分鐘
5 :


燒熱一鍋水; 下麵餅煮至散開(用筷子把麵餅弄散)
6 :


撈起沖冷水後瀝乾
7 :


將麵條舖放再小焗碟上; 並在上面噴小許油
8 :


調至200度; 炸焗約8分鐘至表面香脆
9 :


取出面餅放碟上備用
10 :


燒熱小許油; 下瘦肉絲爆炒至剛熟; 撈起
11 :


燒熱小許油; 下冬菇絲炒一會, 瘦肉絲回鑊打勾兜炒一會
12 :


贊雞湯
13 :


滾起後用適量生粉水埋薄芡
14 :


下銀芽及蔥段
15 :


稍為兜炒至銀芽稍軟便可
16 :


最後把芡汁瘦肉淋在麵上便完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48417
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