氣炸蜆蚧鯪魚球

蜆蚧鯪魚球~家常小食:用氣炸鍋炸鯪魚球吃起來清爽少油,不油膩,蘸上蜆蚧醬吃,更加惹味,當小吃也很捧 。揚ma 今次不加入陳皮絲,改加入檸檬葉絲,貪其有淡淡的柑橘味道,增添清爽的香味;檸檬葉適用於海鮮料理,主要是用來增味氣味清新芬芳,真的是香口不腥。

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
鯪魚滑 半斤
蜆蚧

調味料
麻油 少許
胡椒粉 四分之一茶匙
檸檬葉 數片
鹽 四分之一茶匙
糖 四分之一茶匙
生粉 1-2湯匙

作法:
1 :


預備材料。
2 :


用手撕出檸檬葉中間的梗。
3 :


將葉捲起切絲。
4 :


鯪魚肉加入調味料用手攪拌和撻數十下至起膠,不要太濕,太濕就再下點粟粉,完成蓋上保鮮紙置雪櫃內冷藏半小時。
5 :


取出鯪魚肉用匙將鯪魚膠逐一搓成大小相約的球狀。
6 :


放入滾水中汆燙至全部浮起。
7 :


瀝乾水分。
8 :


拌入少量油,讓每粒魚球都均勻沾上油。
9 :


放入Air Fryer中,200度炸5-6分鐘。
10 :


完成後沾蜆蚧醬食用。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49426
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