氣炸蟹肉可樂餅

YeungMa
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外酥內軟的可樂餅是一種起源於法國的油炸食物,後來流傳並流行於日本,變成日本的傳統洋食料理,很受歡迎;而配料可以有很多變化,如絞肉、海鮮、洋蔥、蔬菜、咖哩等。可樂餅中少不了的材料就是馬玲薯,揚ma加入一些南瓜和蟹肉味道更多了一份鮮和甜。 歡迎遊覽 "YeungMaKitchen" ♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
馬玲薯 250g
南瓜 150g
罐頭蟹肉 100g
洋蔥 四分一個
奶 2-3湯匙
蒜蓉 1湯匙
即磨黑胡椒 適量
鹽 適量
麵包糠 適量
蛋液 1隻
麵粉 適量

作法:
1 :


預備材料 :洋蔥切末;馬玲薯和南瓜去皮後切大塊;罐頭蟹肉隔走水分備用。
2 :


馬玲薯和南瓜放入蒸爐大火蒸約 15分鐘。
3 :


同時間洋蔥末和蒜蓉用油炒至呈現透明狀。
4 :


加入蟹肉並加入適量的胡椒粉炒至乾身,再放置一旁備用。
5 :


蒸熟的馬玲薯及南瓜趁熱用壓蓉器/叉子壓成爛蓉狀。
6 :


混入step 4的蟹肉、即磨黑胡椒和鹽拌勻。
7 :


加入奶拌勻。內餡還有熱度時比較柔軟,加入牛奶的水分,可以幫助捏出完美的形狀。
8 :


平均分成6份並用手捏成橢圓扁形,如整型過程太軟難造型,建議可以再分8或10份,會較容易操作。將可樂餅放雪櫃冷藏1小時,可讓其味道更勻和。
9 :


之後將可樂餅順序先沾上一層薄麵粉,然後沾裹一層蛋液,最後沾上一層麵包糠。
10 :


氣炸鍋Airfryer 預熱200度,pan 面上先掃上/噴上一層油(以防黏底),放入可樂餅隨即放入可樂餅,噴上少許油氣炸約15分鐘至表面金黃。
11 :


口感濕軟外面酥脆既可樂餅配上酸甜味道的意大利黑醋醬伴食,好美味啊!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50489
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