水果一切開營養馬上流失?專家解惑

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▲台灣有水果王國之稱,街頭巷尾隨處可見水果行。但沒有現切現吃的話,水果的營養是不是就馬上流失了呢?專家解答了。(示意圖/翻攝自Pixabay)
▲台灣有水果王國之稱,街頭巷尾隨處可見水果行。但沒有現切現吃的話,水果的營養是不是就馬上流失了呢?專家解答了。(示意圖/翻攝自Pixabay)

台灣有水果王國之稱,一年四季都可以吃到各式各樣的美味水果,街頭巷尾更是隨處可見水果行,且不僅販賣新鮮水果,還有販售截切分裝完成的水果盒。但如果沒有現切現吃,水果的營養是不是就馬上流失了呢?對此,專家也解答了。

臉書粉專「臺北農產」今(9)日在臉書發文表示,「水果一切開,營養素馬上就流失了?」市面有在販售截切好的水果盒,沒有現切現吃,「究竟這些水果還是有足夠的營養嗎?大家知道答案嗎?」

「臺北農產」替大家解惑,其實水果的營養素不會馬上流失,經過適當的「處理環境」「低溫冷藏」,營養含量與完整的水果差異不大。而營養流失狀態和下列這些因素的關係較大:水果本身特性、處理/保存條件、保存時間長短。

「臺北農產」最後也提醒消費者,外觀劣化會早於營養成分大量流失,也能作為評估的標準。完整的水果或截切水果都很好,保存時注意密封包裝、低溫冷藏,就可以減緩營養流失。但仍建議「少量多樣,盡量在一週內食用完畢,避免受到其它汙染」。(編輯:倪浩軒)

▲水果的營養是不是切開後就馬上流失了呢?專家解答。(圖/翻攝自「臺北農產」臉書)
▲水果的營養是不是切開後就馬上流失了呢?專家解答。(圖/翻攝自「臺北農產」臉書)

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