水煮蛋下鍋殼就爆?必學5步驟曝光

編輯中心/綜合報導
▲水煮蛋是非常容易烹飪的東西,不少人都會動手自己做,但你是否也有煮完之後,發現一堆蛋殼都已經破裂的情況。(示意圖/取自unsplash)
▲水煮蛋是非常容易烹飪的東西,不少人都會動手自己做,但你是否也有煮完之後,發現一堆蛋殼都已經破裂的情況。(示意圖/取自unsplash)

水煮蛋因其烹飪過程非常簡單,不少人都會自己動手做,但你是否面臨到一個問題是,當水煮蛋煮好之後,每次撈起鍋都會發現有一兩顆蛋的蛋殼都爆開,使得雞蛋變得不完整,殼也超難剝。對此,《小乾倩倩遊戲的美食》就分享其中「5撇步」,指出這樣煮出來的雞蛋非常香嫩且好吃。

一、煮水煮蛋前要挑選雞蛋

想要做出好吃又容易剝殼的水煮蛋,那麼所用的雞蛋必須是優質的新鮮雞蛋,其具有的特徵包含蛋殼幹凈光亮、手感重、輕晃無異響、聞起來沒有怪味才行,千萬不要用即將過期或者變質的雞蛋。

二、煮雞蛋應該先浸泡熱水

很多人不知道,煮水煮蛋應該要先過熱水,把雞蛋把雞蛋浸泡在熱水3分鐘後再放入冷水鍋中煮,這樣能有效地防止雞蛋在上鍋加熱時出現爆裂的現象,才不會每次起鍋都看到一堆雞蛋蛋殼爆開。

▲防止雞蛋煮完破裂的情況,應該要挑選優良雞蛋,且入鍋前要先進泡熱水。(圖/翻攝自Dcard)

三、雞蛋應該至少煮8分鐘

一般來說雞蛋煮6分鐘後才會出現蛋黃凝固的現象,很多人喜歡吃溏心雞蛋,所以通常煮6、7分鐘就關火出鍋了,但是一般還是不建議民眾這樣做,因為雞蛋可能會殘留一些細菌,還是建議大家至少煮到8分鐘,才不會是吃到對人體有害的沙門氏菌。

四、雞蛋出鍋後要泡冷水

雞蛋煮熟之後,千萬不能讓它繼續泡在鍋子裡,也不是拿出來讓他放在盤子上面放涼,這兩種做法都會讓雞蛋殼變得很難剝,而應該是要將煮熟的雞蛋放入冷水泡一會,除了有效降溫以外,還會讓雞蛋跟蛋殼自動分離,剝起來就很容易了,一點都不會黏。

五、水煮蛋苦無味道

很多人會發現水煮蛋聞起來雖然很香,但吃起來卻沒什麼味道,剝完殼的水煮蛋用刀一分為二,在蛋黃位置滴入幾點醬油後再食用,直接多加一層風味,吃起來也不會那麼無趣。(編輯:張嘉哲)

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