水煮蛋水滾秒撈出?行家:都少一步

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▲煮水煮蛋時,很多人其實都少了「一關鍵步驟」。(示意圖/取自pixabay)
▲煮水煮蛋時,很多人其實都少了「一關鍵步驟」。(示意圖/取自pixabay)

蛋類可以提供豐富的蛋白質與熱量,且料理方式多元,包括煎蛋、水煮蛋、蒸蛋等,成為許多民眾在家自行準備防疫餐的好選擇,尤其水煮蛋料理方式相當簡單,不少人都會在家動手煮來食用。近日,以美食料理聞名的搜狐號《小楊聊美食》提到,煮水煮蛋時,很多人其實都少了「一關鍵步驟」,並公開煮水煮蛋的訣竅。

《小楊聊美食》表示,水煮雞蛋也是一門學問,例如煮的時間就要嚴格把關,如果煮的時間過短,會導致蛋黃不夠熟,煮的時間過長,又會讓蛋黃變成綠色,且煮的時間長短,也是大部分人不大會掌控的,很多人也常犯水煮蛋的誤區,那就是水煮滾了馬上將雞蛋撈出,至於水煮蛋正確的料理方法如下:

▲煮水煮蛋時,很多人其實都少了「一關鍵步驟」。(示意圖/取自unsplash)

首先,準備一鍋清水,把雞蛋清洗乾淨,放入鍋中,用中火煮滾,水滾後再煮4分鐘,時間到後關火,蓋上鍋蓋,燜4至5分鐘,這是非常關鍵的步驟,再將雞蛋從鍋中撈出,置入冷開水中放涼,這樣煮出來的蛋黃會是色澤鮮亮的金黃色。

《小楊聊美食》強調,水煮蛋水滾後,千萬不可以馬上撈出,還有煮雞蛋一定是冷水時就下鍋煮,且火勢不能太小,也不能過猛,煮的總時間不能少於5分鐘、不能大於10分鐘,按照以上的步驟來煮,保證煮出來的雞蛋好看又營養。(編輯:賴詠璿)

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