水蓮怎麼做才像熱炒店?婆媽曝公式

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▲水蓮富含豐富的膳食纖維及營養素,是熱炒店必點的料理之一。(圖/翻攝自臺北市食材登錄平台)
▲水蓮富含豐富的膳食纖維及營養素,是熱炒店必點的料理之一。(圖/翻攝自臺北市食材登錄平台)

水蓮富含豐富的膳食纖維及營養素,吃起來清脆爽口,是熱炒店必點的料理之一,近日就有一名網友在網路上表示,他收到好友送得水蓮後,試著自己炒了一遍,味道卻不如想像中好吃,不知道料理技巧是什麼,貼文一出立即引來專業老饕建議:「料理前先洗淨後泡水,一定要泡水才好吃!加破布子快炒調味起鍋」、老闆說料理前要泡水,快炒起鍋,才會青、脆,一看就知道炒太久黃了」。

該名網友今(2)日在臉書社團「家常菜」中貼文,他表示日前好友塞了兩包水蓮給他,但他第一次吃水蓮,根本不會料理,因此上網查了料理方式後只煮了1包試水溫,沒想到味道卻不如想像中好吃,「不知如何下手,只好請益谷歌大神啦,下回會更好」!

▲網友貼文表示第一次炒水蓮,味道卻不如想像中的好吃。(圖/翻攝自臉書社團「家常菜」)
▲網友貼文表示第一次炒水蓮,味道卻不如想像中的好吃。(圖/翻攝自臉書社團「家常菜」)

貼文一出,有網友建議可以加入破布子調味,「你加破布子很對味,感覺好像悶太久,建議炒時試吃一下,脆綠口感佳」、「加破布子或蔭豆醬炒皆對味」、「蒜頭爆香+水蓮+破布子隨便喇喇ㄟ就很~讚」、「料理前先洗淨後泡水,一定要泡水才好吃!加破布子快炒調味起鍋」、「破布子炒水蓮加一點水(米酒)蓋子悶一下,開蓋翻炒有香味調味後起鍋~很好吃」。

另外,也有網友指出大火快炒也是關鍵,「老闆說料理前要泡水,快炒起鍋,才會青、脆,一看就知道炒太久黃了」、「水蓮快熟食物,大火炒成鮮豔綠色就好了!約20秒喇喇ㄟ」、「水蓮大火炒個一分鐘就可以了,不然就不好吃了」、「水蓮要快速爆炒,先薑蒜大火爆香,再放豬肉絲+香菇爆炒,下水蓮調味,起鍋」、「火大可以直接炒,火小要燙過再炒,時間都不能太久會後熟」、「水蓮怎麼炒都好吃,重點是炒斷生就好,不要炒到塌下去,塌下去會很韌,半熟脆口才好吃」。(編輯:賴禹妡)

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