水餃別再水煮?專業食客秀7步驟

▲水餃別再水煮?專業食客秀「7步驟」做法。(示意圖/取自Pixabay)
▲水餃別再水煮?專業食客秀「7步驟」做法。(示意圖/取自Pixabay)

水餃方便料理,口味多變又具有飽足感,是不少是不少台灣民眾的最愛,不過近日就有美食家在網路上表示,「水餃別再只會水煮」,隨後更秀出了水餃新做法的專業7個步驟,直言「金黃酥脆,一咬開就爆滿嘴汁」,引起熱議。

▲有美食家在網路上秀出了水餃新做法的專業7個步驟,直言「金黃酥脆,一咬開就爆滿嘴汁」。(示意圖/翻攝自Pixabay)

根據狐搜號《小楊聊美食》指出,首先步驟一為「把白菜洗乾淨剁碎,放在碗裡,撒入適量的食鹽,攪拌均勻,鹽殺出水分後擠掉水分備用」;步驟二「把豬肉剁成肉餡,大蔥剝皮切碎,薑去皮切末,把它們放在碗裡,倒入適量的醬油攪拌均勻醃製」;步驟三「取適量的清水和麵粉攪成絮狀,揉成光滑的麵團,揉成長條,切成小一點的團子,擀成餃子皮」;步驟四「往白菜內倒入食用油攪勻,繼續倒入肉餡、食鹽、香油,全部攪拌均勻成餃子餡」;步驟五「取適量白菜肉餡放在皮中間,捏合捏緊包成餃子,然後準備一碗白開水」;步驟六「平底鍋燒熱,倒入一鍋底的食用油,小火加熱,然後擺入餃子,等到餃子底部呈現焦黃色」;步驟七「然後倒入準備好的白開水,蓋上蓋子繼續熬煮,直到水分全部揮發掉,就說明餃子熟了,就可以取出食用了」。

《小楊聊美食》更溫馨的提點,白菜提前用食鹽殺出水分,這樣調餡的時候就不會出水,且調餡的時候先放油後放鹽,這樣白菜的切口被食用油包裹,可以避免二次出水,最後餃子是生餃子,所以煎餃子的時候要加一碗涼水,這樣可以保證餃子變熟。(編輯:王柏文)

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