甜品食譜｜沙翁（懷舊冰花蛋球）

一口咬下美味的沙翁，砂糖必然掉到滿地都是，雖然每次吃沙翁都會很狼狽，但一想起沙翁蛋香撲鼻，外皮酥脆，內裏嫩滑輕盈，就會覺得回味無窮。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 1-2人

食材
無鹽牛油 60克
鹽 1/8茶匙
清水 160毫升
中筋麵粉 110克
雞蛋 三隻
砂糖 適量

作法:
1 ：

先將清水、無鹽牛油和鹽，用細火煮溶。
2 ：

熄火後，分兩次加入已過篩的中筋麵粉。
3 ：

用筷子將麵粉與牛油溶液拌勻。
4 ：

再加入餘下的中筋麵粉。
5 ：

再攪勻，此時麵團呈黏性的薯泥狀態。
6 ：

分三次加入雞蛋。
7 ：

用攪拌器漸漸攪成杰身的吉士醬狀態。
8 ：

有兩個方法製作沙翁球 方法一：用兩個大匙羹，將麵團刮成球體。 方法二：用手好像吱魚蛋一樣吱成球體。
9 ：

油炸秘訣： 秘訣一：全程用細火炸 秘訣二：用一粒麵團測試油溫，粉團一浮起即代表油溫剛好 秘訣三：新手朋友可以先試製作較細小的沙翁，比較易刮成球體 秘訣四：一邊油炸，一邊用筷子不停地轉動沙翁 秘訣五：一定要多油炸沙翁，多油有更多空間給沙翁浮起和轉動，才可以炸出更大更圓的沙翁
10 ：

將炸好的完全放涼之後，才沾上砂糖。
11 ：

詳細製作步驟和小提示，請瀏覽本人的YouTube：廚娘的365日。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53420
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