油雞怎做都不對?老饕試出鹹香秘訣

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▲油雞怎做味道都不對?老饕自己試出鹹香秘訣。(示意圖/Pixabay)
▲油雞怎做味道都不對?老饕自己試出鹹香秘訣。(示意圖/Pixabay)

香嫩清爽的油雞是許多人喜愛的美食,但卻鮮少有人瞭解製作方法,就有名網友多次試做失敗,成品又柴又不入味,便在網路上尋求協助,果不其然有名「煮油雞達人」現身,分享自身多次嘗試所濃縮出來的經驗,更稱依照他的方法製作,美味程度與在外頭購買的相當接近。

原PO於PTT上發文,說明自己被全聯的油雞系列燒到,可是認為原價有些昂貴,便遵照網路上的食譜製作,可煮出來的成品問題千奇百怪,有些醬汁太稀像雞湯;有些雞肉太柴;有些則食材完全不入味,於是發文詢問「請問板上有神人可以複製出近似全聯油雞系列的味道嗎?那個拿來自製鹹水雞真的有夠好吃」。

▲原PO詢問要如何做出油雞。(圖/截自PTT) 
▲原PO詢問要如何做出油雞。(圖/截自PTT)

熱心網友便提供讓雞肉鮮嫩多汁的秘訣,先在水中加鹽和米酒,水煮得要滾不滾時下雞肉,泡著煮到熟後關火放涼,然後最關鍵的是將雞肉與湯汁一起分裝,要吃時解凍,這時吃法就很多,可以單吃、撒胡椒鹽吃、或淋上雞油炸過的油蔥酥都可以,並說明這樣煮跟市場販賣的包裝油雞極為相近。

其他網友也分享將雞與醬汁入味的秘訣「醬汁本身要夠鹹,泡醬汁放冷藏兩天入味」、「煮雞肉的水先放一點香料,雞腿煮好以後泡冰水冰鎮,然後雞湯再下去做淋汁」。(編輯:李惠婷)

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