雅虎香港新聞 【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師：自己行業自己救
這間在佐敦開店不久的居酒屋，用木板為牆身裝飾，配上一盞盞暗黃的燈光，甚有日本當地的居酒屋感覺。到底是什麼原因，驅使兩位老闆在這個疫情下開店？
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餐廳的兩位老闆呀基和呀三本來是做舞台燈光師，在行內打拼兼且合作超過十多年，更分別擁有自己的舞台製作公司。「之前有翻工無收工，工作時間長。工作唔定時，成日假期都要翻工，而且之前拖糧情況嚴重又無保障，所以都係一份好辛苦嘅工」。雖然工作辛苦，但是舞台燈光師能夠分享到表演者在舞台上的喜悅，亦是他們對這份工作的熱誠所在。
疫情影響 半年內零收入
雖然舞台燈光師是一門相當專業的行業，但是這個專業的行業卻在疫情的衝擊下影響深重。疫情下，所有舞台表演丶商界周年晚會丶演唱會等都不能舉辦，行內面臨一個相當嚴峻的寒冬。特別是呀基及呀三都分別有自己的公司，半年的零收入更加令他們壓力如山。「無工開，但係員工嘅人工同埋租金都要照出，每個月都係蝕錢」。半年的零收入和長假期，令他們二人萌生轉型的念頭，共同開創了這一間港式串燒店，殺出一條血路。
餐廳老闆之一的呀三一向對飲食都相當有要求，閒時亦喜歡到網上搜羅不同的食譜研究。餐廳主打串燒，而且每一串都是生燒，保留食材最純粹的原汁原味。招牌菜之一的雞皮蝦用新鮮的雞皮把中型的虎蝦包著去燒，雞皮的油香慢慢地滲進虎蝦之中。虎肉爽口彈牙，加上雞油的濃郁香味，口感濃郁亦不見油膩，味道相當有層次。另一款招牌菜就是椒鹽黃金墨魚咀，採用比其他餐廳較大粒的墨魚咀。洗乾淨後加上其他醃料醃一個晚上，第二天才去油炸。肉質夠厚而且軟腍，配上香脆的外皮，相當不錯。
騁請同業工作 望共同捱過難關
開業後，兩位老闆堅持聘請同業的朋友到餐廳工作。「呢個行業唔受到政府重視，亦無工會去接濟同業。所以我哋實行自己行業自己救，令我哋嘅行家都可以捱過呢個寒冬」。餐廳內，除了食物的美味外，亦帶著兩位老闆的人情味。
十一串
地址：油麻地吳松街108號顯發大廈地下D號舖（地圖按此）
營業時間：6:00pm-3:00am
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