【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救

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【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救
【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救

這間在佐敦開店不久的居酒屋,用木板為牆身裝飾,配上一盞盞暗黃的燈光,甚有日本當地的居酒屋感覺。到底是什麼原因,驅使兩位老闆在這個疫情下開店?

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餐廳的兩位老闆呀基和呀三本來是做舞台燈光師,在行內打拼兼且合作超過十多年,更分別擁有自己的舞台製作公司。「之前有翻工無收工,工作時間長。工作唔定時,成日假期都要翻工,而且之前拖糧情況嚴重又無保障,所以都係一份好辛苦嘅工」。雖然工作辛苦,但是舞台燈光師能夠分享到表演者在舞台上的喜悅,亦是他們對這份工作的熱誠所在。

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蒜蓉燒生蠔 ($58/2隻)
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燒蒜蓉粉絲大扇貝 ($48)

疫情影響 半年內零收入

雖然舞台燈光師是一門相當專業的行業,但是這個專業的行業卻在疫情的衝擊下影響深重。疫情下,所有舞台表演丶商界周年晚會丶演唱會等都不能舉辦,行內面臨一個相當嚴峻的寒冬。特別是呀基及呀三都分別有自己的公司,半年的零收入更加令他們壓力如山。「無工開,但係員工嘅人工同埋租金都要照出,每個月都係蝕錢」。半年的零收入和長假期,令他們二人萌生轉型的念頭,共同開創了這一間港式串燒店,殺出一條血路。

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生燒雞翼最考功夫
【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救
串燒雞全翼($22)

餐廳老闆之一的呀三一向對飲食都相當有要求,閒時亦喜歡到網上搜羅不同的食譜研究。餐廳主打串燒,而且每一串都是生燒,保留食材最純粹的原汁原味。招牌菜之一的雞皮蝦用新鮮的雞皮把中型的虎蝦包著去燒,雞皮的油香慢慢地滲進虎蝦之中。虎肉爽口彈牙,加上雞油的濃郁香味,口感濃郁亦不見油膩,味道相當有層次。另一款招牌菜就是椒鹽黃金墨魚咀,採用比其他餐廳較大粒的墨魚咀。洗乾淨後加上其他醃料醃一個晚上,第二天才去油炸。肉質夠厚而且軟腍,配上香脆的外皮,相當不錯。

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招牌名菜雞皮蝦
【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救
雞皮蝦($60/2隻)
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椒鹽黃金墨魚咀($38)
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椒鹽雞軟骨($38)

騁請同業工作 望共同捱過難關

開業後,兩位老闆堅持聘請同業的朋友到餐廳工作。「呢個行業唔受到政府重視,亦無工會去接濟同業。所以我哋實行自己行業自己救,令我哋嘅行家都可以捱過呢個寒冬」。餐廳內,除了食物的美味外,亦帶著兩位老闆的人情味。

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烤羊架 ($48)
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汁燒雞脾菇 ($16)
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每款串燒都相當有水準
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老闆阿基和阿三

十一串

地址:油麻地吳松街108號顯發大廈地下D號舖(地圖按此

營業時間:6:00pm-3:00am

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