油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥

·5 分鐘文章
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥

有沒有這種感覺?明明是窮人恩物的麵包,近年愈來愈貴,幾近奢侈。商業區內的精緻麵包舖,動輒二,三十蚊一個手工麵包,當然標榜日本麵粉、法國牛油,強調無添加等等,但身為草根平民,美味和抵食同等重要。如果你深有同感,以這間油麻地麵包店,你一定不能錯過。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
經常人頭湧湧,特別是下午4至6時,人人忙著買翌日早餐。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
先不說味道,說健康,不用化學添加劑,吃得放心。

17小時老麵種 做王牌芝士吐司

走進「嘉多利」,望望價錢牌,有點時光倒流之感,$6.5/個肉鬆包、$7/鬆餅、$8/芋頭酥。老闆兼麵包師傅浩然不只一次提及「我哋想做街坊每日都可以買的麵包,不會買到肉赤。同時要健康,會放心俾屋企人食,我都會俾我個女食我做嘅麵包,所以唔會落任何添加劑,防腐劑等。」

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
店主浩然對材料講究,執著細節,與他曾卦日本台灣跟麵包大師學藝有關。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
今時今日,手工有價,坊間手工麵包動輒$20/個,在這裡仍然可以找到$8一個有餡bagel,$8一個3Q餅,比坊間同類型的麵便宜。

話口未完,他由櫃中取出一大盤麵糰,「這是天然發酵了17小時的老麵種,如果有心機做,其實唔使靠化學添加。」類似的麵種,店內共有7至8款,應用在不同麵包身上。眼前發酵了17小時的,就用來炮製王牌「芝士吐司」,見他把大量芝士粒塞滿包身,在包上掃上蛋漿,入爐前再即刨巴馬臣芝士絲在包頂。一款包,用這麼多芝士,浩然笑說:「利錢不多,但功夫很多,我們每日只可以做60至70條,好快就清哂。」

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
(芝士吐司製作中)屯中放的是高溶點芝士粒,再在包頂刨巴馬臣芝士絲。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
浩然強調麵包成份無秘密,用料都是普通人可以買到,似圖中就是芝士包中的巴馬臣 芝士。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
芝士吐司多士以發酵了7小時的老麵種製成,包身香而更有彈性。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
入爐前,已見到芝士量好多,爆餡。

招牌3Q餅 麻糬自己炒

同樣同歡迎的有「3Q餅」,裡面是豆沙,麻糬及肉鬆。「3Q餅是台灣人的伴手禮,我見香港沒太多餅店做,當時想玩下試做,點知反應幾好。」先說麻糬,自己用椰汁及木薯粉慢慢炒成,浩然說好處是「每日keep住炒,見就快賣完再炒,麻糬會特別新鮮,有彈性,仲可以自己調節甜度,因為如果叫貨,多數都好甜。」

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
芝士吐司 $24/條。每日出爐2次,每日限售60至70條。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
大大的芝士粒與麵包比例近乎1:1,包面焗至微脆,滿滿芝士鹹香。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
台灣3Q餅 $8/個。餅皮刻意做得像港式老婆餅質地,薄而微軟。

再說肉鬆,是他由台灣高雄入貨,成本比普通肉鬆貴,但勝在香口。最後是包身,他把麵糰製成類似港式老婆餅那種質地,皮薄,不會太過煙韌,在面頭灑滿芝麻,一咬香脆。

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
3Q餅內是肉鬆、麻糬及咸蛋黃。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
麻糬自已炒,新鮮之餘,又可以控制甜度。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
肉鬆也用成本較高的高雄貨,更香口。

招牌款式 限量發售

要數招牌款式的話還有很多:嫩蛋配厚餐肉的「餐肉炒蛋包」、把紫芯蕃薯打成蓉的「紫芯麻糬包」、釀入自家製芋泥的芋頭酥、同樣是每日鮮製的bagel(貝果)等,平均$7/個,比街外同類型麵包種類平,難怪店內經常客滿。小貼士是幾款招牌麵包(如芝士吐司,貝果)都每日出爐只2次,很快就被掃清,最好問問店員每日的出爐時間。

油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
牛奶肉鬆包 $6.5/個、$18/3個。包身內是自製的奶油餡,入口更濕潤好吃。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
紫芯麻糬包 $6/個。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
以紫芯蕃薯磨成蓉,配原味麻糬為餡。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
抹茶貝果(bagel)也是自製,size比平常見到的略小。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
用滾水烚5秒即撈起,否則會過韌。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
抹茶紅豆貝果 $8/個、$15/2個。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
貝果內是自製的奶油醬,配上軟綿綿的大納言紅豆。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
餐肉炒蛋包 $14/個。街坊最愛之一,厚切餐肉,炒嫩蛋,單看賣相已經知足料。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
椰汁芋頭酥。芋泥自家製,加了椰汁更香。
油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
椰汁芋頭酥 $8/個。芋泥半溶,一咬爆餡。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

嘉多利天然酵母手作麵包店

地址:油麻地碧街54號地舖(地圖按此)

電話:29888018

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多油麻地美食推介

【油麻地美食】半年零收入改賣串燒聘同業 舞台燈光師:自己行業自己救

【外賣優惠】油尖旺外賣優惠大集合 $80北歐套餐/船屋7折告急/火鍋免運費

【油麻地美食】米芝蓮推介牛腩小店! 10款自創口味牛腩:脆皮/藥膳/咖喱

【油麻地美食】22歲店主逆市創業!旺角開店賣椰子碗甜品

【油麻地美食】$188啫啫五款海鮮煲 任點任食+免費一手蜆

【油麻地美食】小巷多士店!香茅豬扒蛋吐司 丁子高都開post讚?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!