雅虎香港新聞 油麻地天然酵母手作麵包店 $6紫薯包/$8手工貝果/芋頭酥
有沒有這種感覺？明明是窮人恩物的麵包，近年愈來愈貴，幾近奢侈。商業區內的精緻麵包舖，動輒二，三十蚊一個手工麵包，當然標榜日本麵粉、法國牛油，強調無添加等等，但身為草根平民，美味和抵食同等重要。如果你深有同感，以這間油麻地麵包店，你一定不能錯過。
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17小時老麵種 做王牌芝士吐司
走進「嘉多利」，望望價錢牌，有點時光倒流之感，$6.5/個肉鬆包、$7/鬆餅、$8/芋頭酥。老闆兼麵包師傅浩然不只一次提及「我哋想做街坊每日都可以買的麵包，不會買到肉赤。同時要健康，會放心俾屋企人食，我都會俾我個女食我做嘅麵包，所以唔會落任何添加劑，防腐劑等。」
話口未完，他由櫃中取出一大盤麵糰，「這是天然發酵了17小時的老麵種，如果有心機做，其實唔使靠化學添加。」類似的麵種，店內共有7至8款，應用在不同麵包身上。眼前發酵了17小時的，就用來炮製王牌「芝士吐司」，見他把大量芝士粒塞滿包身，在包上掃上蛋漿，入爐前再即刨巴馬臣芝士絲在包頂。一款包，用這麼多芝士，浩然笑說：「利錢不多，但功夫很多，我們每日只可以做60至70條，好快就清哂。」
招牌3Q餅 麻糬自己炒
同樣同歡迎的有「3Q餅」，裡面是豆沙，麻糬及肉鬆。「3Q餅是台灣人的伴手禮，我見香港沒太多餅店做，當時想玩下試做，點知反應幾好。」先說麻糬，自己用椰汁及木薯粉慢慢炒成，浩然說好處是「每日keep住炒，見就快賣完再炒，麻糬會特別新鮮，有彈性，仲可以自己調節甜度，因為如果叫貨，多數都好甜。」
再說肉鬆，是他由台灣高雄入貨，成本比普通肉鬆貴，但勝在香口。最後是包身，他把麵糰製成類似港式老婆餅那種質地，皮薄，不會太過煙韌，在面頭灑滿芝麻，一咬香脆。
招牌款式 限量發售
要數招牌款式的話還有很多：嫩蛋配厚餐肉的「餐肉炒蛋包」、把紫芯蕃薯打成蓉的「紫芯麻糬包」、釀入自家製芋泥的芋頭酥、同樣是每日鮮製的bagel(貝果)等，平均$7/個，比街外同類型麵包種類平，難怪店內經常客滿。小貼士是幾款招牌麵包(如芝士吐司，貝果)都每日出爐只2次，很快就被掃清，最好問問店員每日的出爐時間。
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嘉多利天然酵母手作麵包店
地址：油麻地碧街54號地舖(地圖按此)
電話：29888018
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