【油麻地美食】米芝蓮推介牛腩小店! 10款自創口味牛腩:脆皮/藥膳/咖喱

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【油麻地美食】米芝蓮推介牛腩小店! 10款自創口味牛腩:脆皮/藥膳/咖喱

【油麻地美食】米芝蓮推介牛腩小店! 10款自創口味牛腩:脆皮/藥膳/咖喱

嗜牛者,一定愛清湯腩。愛它湯清澈,味甜,牛味重,香而不膩。所謂「清湯腩」,湯清卻不等如寡,多以牛骨、牛腩、加上各種香料熬製成,再加入牛腩,長時間慢火燜燉。如果你同是牛癡,油麻地「新仙清湯腩」你或者已經聽過,這間連續4年取得米芝蓮推介的小店最近大翻新後重開,更自創10款口味的牛腩,聽上去已經想試!

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店分2層,以牛腩小店來說,格局算光鮮,坐得舒服。
店分2層,以牛腩小店來說,格局算光鮮,坐得舒服。
餐廳有來頭,於2012至2015年連續獲米芝蓮推介。

餐廳有來頭,於2012至2015年連續獲米芝蓮推介。
月前曾停業數月裝修,原來是大翻新,最近重開。
月前曾停業數月裝修,原來是大翻新,最近重開。

一次吃盡三個腩位

去坊間粉麵店,腩就是腩,少有部位可揀。有得揀爽腩、坑腩、崩沙腩的,已經算是專門食店。來到「新仙」這裡,牛腩分成4種:招牌腩、爽腩、坑腩及崩沙腩,全部都可落order時自選部位。

店內牛腩分成4種:招牌牛腩、爽腩、坑腩及崩沙腩。
店內牛腩分成4種:招牌牛腩、爽腩、坑腩及崩沙腩。
新仙清湯牛腩河 $50。
新仙清湯牛腩河 $50。
一律取騸牯黃牛製成牛腩,肉嫩牛味濃。
一律取騸牯黃牛製成牛腩,肉嫩牛味濃。

自問是多心人?Menu中設一款豪華套餐,價錢不便宜($289/2位),但就可以一次過吃盡3款不同部位 — 崩沙腩有嚼勁,坑腩軟糯,爽腩油脂甘香。至於牛種,「我們只取騸牯黃牛,貪佢肉嫩,牛味濃。」負責人Goffy解說,小店的牛腩都以同一湯膽熬成,成份有牛腩、牛骨、雞殼及豬骨等,每日新鮮炆煮。

湯底是主角,清甜不濁。
湯底是主角,清甜不濁。
脆皮招牌腩 $119。共10款新口味牛腩中較為特別的一款,牛腩裹上炸漿去炸。
脆皮招牌腩 $119。共10款新口味牛腩中較為特別的一款,牛腩裹上炸漿去炸。
皮脆不油膩,腩肉鮮嫩。
皮脆不油膩,腩肉鮮嫩。

必試獨家脆皮牛腩

除了自選腩位,另一賣點是小店自創了10款不同口味的牛腩包括蕃茄、鮑汁、黑椒、雙椒、紅燒等。「其實牛腩的可塑性很高,不只常見的清湯及咖喱,我們嘗試把近年大熱的口味配搭牛腩,像藥膳,麻辣,蕃茄等,發現效果很不錯。」

蘸上炸漿,炸約5分鐘至金黃色。
蘸上炸漿,炸約5分鐘至金黃色。
養生藥膳牛腩 $149。可揀招牌,坑腩,崩沙腩或爽腩。
養生藥膳牛腩 $149。可揀招牌,坑腩,崩沙腩或爽腩。
以當歸、黨參、紅棗、熟地、杞子連牛腩一起熬,藥材味頗濃,有點遮蓋了原本的牛味。
以當歸、黨參、紅棗、熟地、杞子連牛腩一起熬,藥材味頗濃,有點遮蓋了原本的牛味。

Goffy說,煮好的牛腩,會配上不同香料,炆煮至入味。當中最特別一款要數「脆皮腩」,炆好的牛腩會包一層薄薄的炸漿,落油炸,外皮卜卜脆,再灑上蒜鹽,入口有點像日式吉列炸豬扒,不過就滿是牛香。不過不同口味的牛腩標價較高,如果只想簡單滿足自己的「牛癮」,back to basic,叫碗「清湯腩河」,$50,一樣吃到高質牛腩。

招牌牛腩二人餐 $199(不可選牛腩部位)。有前菜、湯、主菜(可選3款口味的牛腩)、米飯(任添)及甜品。
招牌牛腩二人餐 $199(不可選牛腩部位)。有前菜、湯、主菜(可選3款口味的牛腩)、米飯(任添)及甜品。
一次吃到3款口味的牛腩,是坊間牛腩店少有的做法。
一次吃到3款口味的牛腩,是坊間牛腩店少有的做法。
招牌咖喱一樣沒令人失望,咖喱底香濃,辣得鮮活,配軟腍牛腩,根本不會不好吃。
招牌咖喱一樣沒令人失望,咖喱底香濃,辣得鮮活,配軟腍牛腩,根本不會不好吃。
前菜6小碟賣樣精緻,涼菜新鮮,過足口癮。
前菜6小碟賣樣精緻,涼菜新鮮,過足口癮。
清燉牛腩湯,在套餐中以茶壺盛載,對自己湯膽少些自信都不會這樣做吧。
清燉牛腩湯,在套餐中以茶壺盛載,對自己湯膽少些自信都不會這樣做吧。

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新仙清湯腩

地址:油麻地砵蘭街37號(地圖按此)

電話:2332 6872

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