雅虎香港新聞 【法國田螺】港媽公園撿蝸牛當法國大餐 食安仔留言：可能食死人
近日接連幾天都傾盆大雨，每逢雨天過後，都會在路邊發現一隻隻行走緩慢的蝸牛，怎料卻激發起幾位媽媽的食欲！近日有人在網上平台投稿，表示同事的媽媽致電女兒查詢「法國蝸牛」的食譜，經女兒細問之下卻發現母親準備用來炮製大餐的蝸牛竟然是在樓下公園野生捕獲，是來自大埔的「本地蝸牛」而非法國蝸牛！事件立即引起網民熱議，連食物安全中心小編都匆匆來留言提醒食用野生蝸牛可能會變成植物人甚至死亡，後果非常嚴重，就算煮熟都不可以進食。似乎大部份人都知道「法國蝸牛」不是一般蝸牛，不過震驚幾百萬人的原來卻是「法國田螺」其實也不是田螺，而是蝸牛！聲稱只吃法國田螺但不敢吃法國蝸牛的各位可能大吃一驚。
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近日Facebook專頁《Day Day Explode 日日爆》有網民投稿轉述同事的經歷，同事的媽媽致電女兒查詢法國蝸牛的食譜，女兒笑問媽媽哪個朋友如此大禮竟贈送法國蝸牛給她享用，怎料媽媽竟回覆是從樓下公園撿來，讓女兒驚恐萬分，更反問媽媽是否可以食用及提議把蝸牛放生。
網民大呼危險 食安中心留言警告
不少網民表示此舉非常危險，因野生蝸牛含有大量寄生蟲，就算接觸已經有機會感染到！更建議大媽將蝸牛放生後需要徹底消毒家居及廚房，因蝸牛已在家中「居住」數天，就算殺滅或放生，都可能殘留寄生蟲及有機會產下蟲卵。
鑑於此舉後果嚴重，帖文更獲食物安全中心編輯特地留言，解釋食用野生蝸牛的危險性。過去在台灣就曾經有人因食用野生蝸牛感染「廣州管圓線蟲病」，部分人更因此喪命。「廣州管圓線蟲病」由一種叫「廣州管圓線蟲」（Angiostrongylus cantonensis）的寄生蟲所引致，可以入侵中樞神經系統，引致腦膜炎，極有可能變成植物人，情況嚴重更可令人死亡！即使徹底將蝸牛煮熟，仍存在風險，蝸牛從生長環境中積存於體內的化學污染物並不能消除，因此絕對不建議大家食用野生蝸牛！
法國蝸牛嚴控飼養 食用前需排毒
既然野生蝸牛有寄生蟲又有毒素，那麼著名的法國蝸牛又是怎樣處理呢？在世界上，並非所有的蝸牛都可以食用，因此需要嚴選品種，其中「勃艮第蝸牛」就是其中一種，法國的食用蝸牛含有高蛋白，低脂肪，零膽固醇又含有多種維生素，加上肉質嫩滑帶有口感，因此深受法國人喜愛。
食用蝸牛以人工飼養，配合蝸牛的習性提供潮濕、陰暗和溫暖的環境，嚴格控制衛生及飼料。供食用的法國蝸牛一般被餵飼菜葉和麵粉，以確保其食用安全及品質。另外在烹煮之前，也會讓蝸牛禁食讓它排出所有殘餘的食物，最後將消化系統切除以供食用。
法國田螺其實就是蝸牛？
但不少人可能不知道，作為著名法國菜的法國田螺（Escargot），雖然菜色名稱為「田螺」，但其實即是蝸牛，其煮法多以蒜蓉、香草及牛油焗香作為頭盤。但明明是蝸牛，為甚麼變成田螺？原來百多年前法國料理被引入中國時，其中法國蝸牛法文中的「Escargot」因為不知如何翻譯，就開始有人使用「田螺」這個比較易明的名稱，約定俗成源用至今。所以如果你對食蝸牛有意見，當有懷疑餐牌中的田螺是否法國蝸牛，就記得留意一下是否有法文「Escargot」這個字眼了。
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文：Niki
圖：Day Day Explode 日日爆
