泡麵打蛋如何不黏鍋底?老饕曝妙方

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▲一名網友在PTT提問「泡麵打蛋如何不黏鍋底?」釣出老饕傳授「神技巧」。(示意圖/取自unsplash)
▲一名網友在PTT提問「泡麵打蛋如何不黏鍋底?」釣出老饕傳授「神技巧」。(示意圖/取自unsplash)

泡麵料理方便快速、香氣誘人,被許多人視為宵夜良伴,不少人甚至以泡麵取代正餐。而泡麵吃法多元,每個人的料理方式都不盡相同,最常見的就是直接加熱水沖泡,不過,也有許多吃貨會自行加入各種配料進行烹煮。近日有網友就在PTT提問「泡麵打蛋如何不黏鍋底?」釣出老饕傳授「神技巧」。

原PO在PTT cookclub板中發文表示,自己常常煮泡麵,通常都會先放麵體後就打蛋下去,但最後鍋底都會黏一層蛋白,還要拿鋼刷刷才刷的掉,她並困惑地請益大家「有沒有什麼小技巧可以不沾鍋底?」

▲一名網友在PTT提問「泡麵打蛋如何不黏鍋底?」釣出老饕傳授「神技巧」。(圖/翻攝自PTT)

問題一出,許多吃貨紛紛直指「麵放下面或是高麗菜墊下面,再打蛋」、「直接打在碗裡,滾水轉小,淋在麵上蓋蓋子沒遇過」、「打在麵的正上方」、「我都等放麵後,滾了再打蛋,然後等五秒關火,用湯的熱度蛋熟」、「先放麵,後放蛋」、「蛋下在麵體上,沒失敗過」。

另還有網友分享妙方,「蛋不要拿太高離水面遠」、「蛋打進去之後筷子插進鍋裡慢慢繞圈圈把水帶著轉,等到蛋白凝固就不會沾了,記住不要繞太快,會變蛋花,維持蛋不會沉在同一個點就好」、「剛打下去的時候要喇一下讓它在鍋內移動,不然原地下沉就很容易黏鍋底」、「水滾後打蛋下去,立刻拿大湯勺從底部輕攪動水流」、「打在一小碗水或湯裡再倒進去鍋裡」。(編輯:許苡晴)

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