泰國馬沙文咖喱雞
馬沙曼咖哩,曾被CNN票選為全球50大美食的第一名。原因是他口味複雜,有多重層次,吃過之後回味無窮! https://www.facebook.com/profile.php?id=100057341084122
製作時間: 1小時以上
份量人數: 9人以上
食材
雞腿肉 : 9隻
馬鈴薯: 4顆
椰漿: 400毫升
薑黃粉: 2茶匙
洋蔥: 2顆
馬沙文咖哩醬: 200克
魚露: 2湯匙
羅望子: 45克
棕櫚糖(或紅糖): 30克
水或雞高湯: 適量
鹽及胡椒粉 適量
綠豆蔻 5顆
肉桂 一條
丁香 四粒
作法:
1 :
將雞髀肉切塊加入薑黃,海鹽及胡椒粉,備用
2 :
羅望子用熱水浸透,薯仔洋蔥切大粒,備用
3 :
用油輕輕炸薯仔備用
4 :
用一半椰漿加熱,再根據需要調整濃稠度。若想要稀一些,可使用椰奶。
5 :
用另一隻鑊炒香馬沙文咖喱醬,椰漿和馬莎文咖哩醬混合一起
6 :
倒入雞肉,用小火煮雞肉,讓味道充分入味,煮15分鐘。
7 :
在乾鍋炒香,丁香,肉桂及荳蔻
8 :
加入薯仔, 清水,另一半椰漿
9 :
加入炒好的香料,洋蔥,椰糖,羅望子汁
10 :
最後加入魚露及鹽調味
- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/56047
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