洗米別再狂搓!專家曝3原則要掌握

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▲專家表示,很多人洗米太用力且搓洗多次,這樣會導致營養流失。(示意圖/取自pixabay)
▲專家表示,很多人洗米太用力且搓洗多次,這樣會導致營養流失。(示意圖/取自pixabay)

多數人在烹煮白飯之前,會先將白米用清水清洗數遍,才將其放置於飯鍋或電鍋內,但若是用力且多次搓洗,反而會導致營養流失。對此,農糧署就發文分享,只要掌握3項原則,就能煮出晶瑩剔透、香氣撲鼻的漂亮米飯。

農糧署在臉書粉絲團《鮮享農YA - 農糧署》表示,洗米主要的目的,是為了洗去附著在米粒上的雜質與異味,而在洗米過程中,水分會逐漸滲入米粒,因此當洗米的時間越久,不但會導致異味一同滲入,甚至連無機質、維生素B1等營養成分也容易跟著流失。

▲農糧署透露,洗米時要掌握3原則,分別是「動作輕、速度快、勿搓揉」。(圖/翻攝自《鮮享農YA - 農糧署》臉書)

農糧署透露,在洗米時要掌握3項原則,「動作輕、速度快、勿搓揉」,以手輕輕且迅速地將米攪動,之後倒掉洗米水、重新裝水,重複這個動作2至3次即可。

農糧署最後提醒,洗米時要記得,動作要輕柔、勿搓揉,如行雲流水般的優雅,才能煮出晶瑩剔透、香氣撲鼻的白米飯。(編輯:許智超)

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