雅虎香港新聞 
【流心誘惑】超方便，勁易做！香口彈牙「芝心墨魚蝦餅」，一咬爆出芝士融漿！
經常有人說盡量不要吃墨魚，因為膽固醇含量高，影響血壓；但墨魚卻是脂肪含量低、蛋白質含量高的食物。營養師指出，有最新研究顯示食物中的膽固醇並不會直接增加身體內的膽固醇，因為身體內約7成的膽固醇是由肝臟製造出來。加上身體有調整機制，偶然從食物中攝取多了膽固醇，肝臟會自動調節，令膽固醇水平維持平衡。
若喜歡吃墨魚餅，害怕膽固醇含量高，但又想補充蛋白質，不妨試做今次介紹的墨魚蝦膠餅。在眾多海鮮中，蝦的蛋白質是最高，飽和脂肪亦是最少，而我們身體所有器官、頭髮、指甲都需要蛋白質，更有助維持肌肉量和幫助人體新陳代謝。愛吃香口的更不要錯過，墨魚蝦餅加入芝士作內餡，味道會更突出，大人小朋友都會喜歡咬下去的芝士流心的效果！
芝心墨魚蝦餅
烹煮時間︰20分鐘
分量︰8件
材料︰
墨魚膠 150 克
蝦膠 150 克
芝士片 2片
麵包糠 適量
調味料︰胡椒粉及鹽 各少許
做法︰
1. 墨魚膠及蝦膠放進碗內，加入調味料拌勻。
2. 芝士片重疊及平均切成8粒。
3. 匙羹沾上清水，將墨魚蝦膠平均分成8份。
4. 每份墨魚蝦膠加入一粒芝士，收口成圓形。
5. 每粒墨魚膠沾上麵包糠。（可以全部包好，放入雪櫃冷藏，食時才煎。）
6. 熱鑊下3至4湯匙油，放入墨魚蝦餅、用匙羹輕輕壓扁，兩面煎至金黃色，即成。
小貼士︰
1. 街市魚檔一般有出售新鮮打起的墨魚膠及蝦膠，用來做這道菜式就非常方便及節省工夫。
2. 此食譜可以改做月亮蝦餅，只需將材料塗勻在2片圓形春卷皮內，煎至金黃色，切件拌泰式雞醬，同樣香脆美味。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。
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