浙江女童食浸泡兩天黑木耳中毒

星島日報

【星島日報報道】浙江金華一家三口上月29日食了浸泡2天的黑木耳後出現中毒,其中7歲小女孩在ICU接受治療,未脫離危險期。

浙江省疾控中心發今日公布化驗結果,指患者因食用黑木耳,引發椰毒假單胞菌的毒性代謝產物米酵菌酸中毒,但中毒患者家中剩餘的黑木耳未檢測出米酵菌酸,剩餘黑木耳在實驗室浸泡5天后也未檢出米酵菌酸。

浙江省疾控中心專家指出,實驗證明,在保持良好衛生環境的情況下,黑木耳浸泡過程中很難產生毒素米酵菌酸。患者食用的導致中毒的黑木耳,推斷與其家中特定環境有關,比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物,或浸泡容器未洗滌乾淨而殘留食物殘渣,而變質和殘留的食物殘渣會成為米酵菌酸形成的溫牀。

專家指出,一般短時間浸泡黑木耳,產生米酵菌酸的可能性非常低,因此在良好衛生環境下,正常浸泡的黑木耳可放心食用。

浙江省疾控中心建議,家庭食用黑木耳,每次只短時間浸泡當餐食用量的木耳,不食用浸泡過夜的黑木耳;黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生,請立即丟棄不可食用;保持良好的廚房衛生環境,不留剩飯剩菜,及時洗淨餐具,不留食物殘渣。

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