涼拌豆瓣手撕雞

YeungMa
Cook1Cook煮一煮

天氣熱,食慾難免受影響,呢d時候最適合就是食涼拌菜式。 往時食開麻醬、麻辣 …… 等口味,今次揚媽ma想搞搞新花款, 變化一下醬汁,一樣美味, 揚pa都話好味道。花點心思,可令簡單的食材變得很美味,令人胃口大開。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
薑片 數片
蔥 一大棵
泰安雞 1隻
味鹽 適量
即食海蜇 1包
小黃瓜 數條

醬汁材料
沙律醬 70g
豆瓣醬 15g
煉奶 8g
檸檬汁 適量














作法:
1 :


一隻泰安雞(約1斤)清洗乾淨切頭切尾切腳備用。
2 :


抹乾,用適量的鹽搽在雞皮及雞腔,肚內塞入蔥片和蔥。
3 :


放入電飯煲內,2次快煮米飯程序/直至雞全熟。
4 :


煮好了。
5 :


取出即浸冰水。盛起瀝乾。
6 :


手撕將雞肉撕出雞絲。(我和家人一向都不太愛吃雞皮,所以主要撕出雞肉)。
7 :


預備其他材料 : 即食海蜇隔去水份並用熟水沖一沖,盛起瀝乾。小黃瓜刨成一片片長的。
8 :


先加味鹽拌勻雞肉(或可用即食海蜇附送的味粉也可)。
9 :


將醬汁材料先倒入碗裡均勻攪拌,加入適量檸檬汁。醬汁材料份量可隨個人口味而增減。
10 :


加入手撕雞肉及即食海蜇拌勻,放入雪櫃1小時。碟上放上小黃瓜片,再放上已涼拌的手撕雞。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48975
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