【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉

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【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉
【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉

經濟不景,食咩都慳住慳住,以為去平民美食天堂深水埗會相宜一點?一碗車仔麵,連凍飲品最少都要$50埋單。最近一間越菜小店落戶飲食戰圈福榮街,看看menu,最平$34就食到一碗越南牛肉湯河,如此價錢,伏,還是不伏?

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【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉
總店在佐敦,深水埗店於月前開業,價錢親民,最平的單餸牛肉河最平$34有交易。
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入廚房,見到靈魂湯底,每日以20磅「牛背骨」熬10小時而成,又加了原條白蘿蔔,令湯更香甜。
【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉
總廚Terence 入廚16年,曾任連鎖餐飲集團的副總廚,擅長越南菜。

親民價牛肉河

小店「越萊」的餐紙,和傳統越南菜館有點不一樣,反而像港式車仔麵,以剔紙仔形式,先選湯底,再選麵類,最後揀餸。望望價錢,再嚇一跳,單拼粉麵,只是$34/碗(單餸),全日同價,明顯比同街食肆平。問過店主陳先生,他自言幾位店主都愛吃越南菜,有感近年牛肉河在港成行成市,有名氣的食店,一碗牛肉河可以索價近百:「當然坊間會標榜用靚牛肉,但我地想更多人都享受到,開店時已經決定不會標價太高。」

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「車仔麵」模式落單,自選配料。
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單拼粉麵 $34 (連熱飲1杯)。全日同價,圖中選了牛骨湯,生牛肉,及河粉。

逾20磅牛骨熬成清湯

牛肉河做得平,湯底卻交到功課,見廚房內有一中size大鐵煲,湯面浮著幾條原條白蘿蔔,拿湯勺攪一攪,裡面全是手掌大小的牛骨,「湯底每日用20磅牛骨,熬10小時而成,上碗前會做些步驟減輕油份,出來的湯會更少膩,突出清甜。」大廚Terence專攻越南菜,曾於大型連鎖集團擔任副總廚,資歷不淺。

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湯頭清甜不濁。
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這價錢,牛肉自然不是頂級,但入口腍滑少渣,牛味不太淡,合格有餘。
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河粉不太細碎,爽身,吸了湯汁幾清甜。

斑蘭葉配牛肉扎肉

牛肉河上枱,湯底清而不濁,入口雖不至十分濃但嗒落帶甜,牛肉粉嫩不會過韌,河粉索了湯汁頗入味,總括而言,以這價格,絕對值得一試。如果不夠喉想多揀一樣餸,推介「牛肉扎肉」,大廚解說「坊間大部份札肉都是豬肉扎肉,但其實越南也有一款用牛肉腸衣做的牛肉扎肉,以一塊斑蘭葉包裹,增添斑蘭清香。」牛肉河以外,單餸凍撈檬也是$36/碗,可以吃到招牌的香茅豬扒、豬頸肉、蝦餅等。在這時勢,吃得飽飽又錫住荷包。

【深水埗美食】$34越南牛肉河小店!逾20磅牛骨熬湯底 必食牛肉扎肉
豬肉札肉食得多,這裡的「牛肉札肉」,其實是以斑蘭葉,包著牛腸衣的札肉,入口肉更結實,帶斑蘭葉香。
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雙拼粉麵 $42。單拼粉麵另加$8可加1餸,像圖中就是蕃茄濃湯,豬肉札肉及芋絲。
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標榜以大量蕃茄熬成湯底,酸香微甜,味清不寡。
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越式凍撈檬 $50 (單餸$36)。圖中已有3餸:香茅豬扒、炸蝦餅及炭燒豬頸肉,份量十足。
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撈檬汁酸甜開胃。
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越南米紙,包時要小心翼翼,很易破損。
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鮮蝦仁米紙卷 $18。每件都有1隻鮮蝦,肉彈牙好吃,米紙軟腍。
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蒜香牛油雞翼 $18。炸漿薄,香口不油膩,雞肉juicy帶點蒜香。

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越萊

地址:深水埗福榮街124號地舖(地圖按此)

電話:98478815

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