【深水埗美食】越式小店賣足料法包!店主:一日食足7餐法包
問身邊朋友,十之有五,說起越南名物「越式法包」,個個耍手擰頭,不約而同都說「硬到死」,「咬到牙都甩」、「食完個口損哂」、「又乾又唔飽肚」。如果你自問也感同身受,歧視法包,來到深水埗新開3個月的法包小店,或者你會改觀。
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為法包 定期飛越南
店主阿冰身型嬌小,行事說話卻是活像個女漢子:「香港根本無可能做到越南法包那種香脆,點解?佢哋即場用炭爐烘包,麵包皮又脆又鬆,咬落去好似即刻散開咁,不用再大力嚼開。」
隨手拿起一條法包,她續說:「要這種包,我就要定期要回越南訂貨,又因為香港牌照之限制,無炭爐用,我就要確保烘得夠脆,例如近排天氣濕,更加要烘耐一點。」花時間,成本又比普通叫貨貴3至4成,仍然肯堅持,因為她既是店主也是大廚,做西式糕餅出身,廚齡逾十年,知道怎樣才是靚貨。
7成越南貨
「如果你覺得法包太硬,一是可能包身根本未烘得夠,二是你放得太涼才吃。」她前後花了半年多準備小店,為了做足資料搜集,開店前也請教了一位越南朋友,飛了幾轉胡志明市取經,也為了爭取時間,3日2夜的短trip,她夠膽把3日肚內的quota都奉獻給法包,1日7餐,食足3日,希望盡量試匀不同法包。
現時店內4款法包的材料,除了蔬菜,包括包身,幾款醬料,都是由她親身或托朋友從越南帶來。來到這裡,不要以為是即叫即有的grab& go,因為所有包種都是即叩即製,收到order,才開始烘包,煎製配料,需時6至8分鐘/個。
至於多士,雖然不及法包特別,但也算有誠意,每塊都以2cm厚切,同樣即叫即做,配軟殼蟹,牛油果,洋蔥滑牛,芝士腸。多士烘得乾身,加上爆餡造型,打卡之餘又飽肚。
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地址:長沙灣營盤街138A號地下(地圖按此)
電話:98165211