【深水埗美食】越式小店賣足料法包！店主：一日食足7餐法包

【深水埗美食】為尋越式法包配方 店主：一日食足7餐法包
【深水埗美食】為尋越式法包配方 店主：一日食足7餐法包

問身邊朋友，十之有五，說起越南名物「越式法包」，個個耍手擰頭，不約而同都說「硬到死」，「咬到牙都甩」、「食完個口損哂」、「又乾又唔飽肚」。如果你自問也感同身受，歧視法包，來到深水埗新開3個月的法包小店，或者你會改觀。

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獨沽兩味，做越式法包，及做韓風吐司。設幾個小位，主打外賣，感覺像開在中環服侍OL的小店，現實卻落戶深水埗。
獨沽兩味，做越式法包，及做韓風吐司。設幾個小位，主打外賣，感覺像開在中環服侍OL的小店，現實卻落戶深水埗。
一半是街坊生意，一半是附近的上班族，價錢親民。
一半是街坊生意，一半是附近的上班族，價錢親民。
店主阿冰做了廚師超過十年，由西式糕餅出身，為了籌備小店，飛到胡志明市密集式試食法包。
店主阿冰做了廚師超過十年，由西式糕餅出身，為了籌備小店，飛到胡志明市密集式試食法包。

為法包 定期飛越南

店主阿冰身型嬌小，行事說話卻是活像個女漢子：「香港根本無可能做到越南法包那種香脆，點解？佢哋即場用炭爐烘包，麵包皮又脆又鬆，咬落去好似即刻散開咁，不用再大力嚼開。」

札肉指定用越南來貨。
札肉指定用越南來貨。
蔬菜用本地的即可。
蔬菜用本地的即可。
其中一款札肉內含有豬耳，入口更爽更香，妨間不多見。
其中一款札肉內含有豬耳，入口更爽更香，妨間不多見。
越南入口的豬肉絲，味香，乾身，卻更細碎。
越南入口的豬肉絲，味香，乾身，卻更細碎。

隨手拿起一條法包，她續說：「要這種包，我就要定期要回越南訂貨，又因為香港牌照之限制，無炭爐用，我就要確保烘得夠脆，例如近排天氣濕，更加要烘耐一點。」花時間，成本又比普通叫貨貴3至4成，仍然肯堅持，因為她既是店主也是大廚，做西式糕餅出身，廚齡逾十年，知道怎樣才是靚貨。

放好配料，噴上少量水份，便可入焗爐。
放好配料，噴上少量水份，便可入焗爐。
正宗越南法包 $44。還是傳統款式最受歡迎，配料是肝醬、扎肉、青瓜、酸菜、豬肉絲。一咬爽脆不會太濕。法包足6吋長，當lunch食都絕對夠飽肚。
正宗越南法包 $44。還是傳統款式最受歡迎，配料是肝醬、扎肉、青瓜、酸菜、豬肉絲。一咬爽脆不會太濕。法包足6吋長，當lunch食都絕對夠飽肚。
特色法包 $42。配炒蛋，札肉，豬肉絲，法包夠大吃得不狼狽，味道比傳統款清淡。
特色法包 $42。配炒蛋，札肉，豬肉絲，法包夠大吃得不狼狽，味道比傳統款清淡。

7成越南貨

「如果你覺得法包太硬，一是可能包身根本未烘得夠，二是你放得太涼才吃。」她前後花了半年多準備小店，為了做足資料搜集，開店前也請教了一位越南朋友，飛了幾轉胡志明市取經，也為了爭取時間，3日2夜的短trip，她夠膽把3日肚內的quota都奉獻給法包，1日7餐，食足3日，希望盡量試匀不同法包。

肝醬多士 $38。其貌不揚但非常好吃！就簡單的把越南肝醬搽在法包上再焗香焗脆。
肝醬多士 $38。其貌不揚但非常好吃！就簡單的把越南肝醬搽在法包上再焗香焗脆。
出爐時已經香噴噴！肝醬油香豐富，只薄薄一層已經像吃到鵝肝的油香。
出爐時已經香噴噴！肝醬油香豐富，只薄薄一層已經像吃到鵝肝的油香。
多士共5款，賣點是款款爆餡，勁足料。
多士共5款，賣點是款款爆餡，勁足料。
麵包原條訂，回店後厚切成約2cm厚，以牛油煎香6邊。
麵包原條訂，回店後厚切成約2cm厚，以牛油煎香6邊。

現時店內4款法包的材料，除了蔬菜，包括包身，幾款醬料，都是由她親身或托朋友從越南帶來。來到這裡，不要以為是即叫即有的grab& go，因為所有包種都是即叩即製，收到order，才開始烘包，煎製配料，需時6至8分鐘/個。

所有配料都是即叫即製。
所有配料都是即叫即製。
配料塞得滿滿卻整齊有序，很有心機。
配料塞得滿滿卻整齊有序，很有心機。
中等大小的軟殼蟹即炸。
中等大小的軟殼蟹即炸。
沙律醬，蛋黃醬，都是自越南入口。
沙律醬，蛋黃醬，都是自越南入口。

至於多士，雖然不及法包特別，但也算有誠意，每塊都以2cm厚切，同樣即叫即做，配軟殼蟹，牛油果，洋蔥滑牛，芝士腸。多士烘得乾身，加上爆餡造型，打卡之餘又飽肚。

軟殼蟹滑蛋吐司 $50。
軟殼蟹滑蛋吐司 $50。
芝士醬比一反普通的車打芝士醬味濃。
芝士醬比一反普通的車打芝士醬味濃。
德國芝士孖腸滑蛋吐司 $40。腸仔開邊煎得惹味，配煎蛋不會出錯。
德國芝士孖腸滑蛋吐司 $40。腸仔開邊煎得惹味，配煎蛋不會出錯。
牛油果拼蝦仁滑蛋吐司 $40。每份吐司都有約1.5隻蛋，這款現配上2隻蝦仁及半個牛油果。
牛油果拼蝦仁滑蛋吐司 $40。每份吐司都有約1.5隻蛋，這款現配上2隻蝦仁及半個牛油果。
春捲、蝦餅 各$28。雖是叫貨，但也不會一早炸好。
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滴滴咖啡 $32。約6分鐘滴滿一杯，味濃不澀。
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