雅虎香港新聞 深水埗美食│小店特濃雞湯餃子套餐 必試和牛餃+芫荽黑豚餃
出街食飯愈來愈貴，就算像深水埗這平民食區，動輒一碗車仔麵或米線都隨時$60起跳，還未必連飲品。所以親民的餃子店永遠有捧場客。一間上年12月開業的小店就是其一，全日供應的餃子套餐最平$58有交易，包一碗餃子麵(5隻餃子)，前菜，醬菜及飲品，餃子湯底還可以揀一款特濃雞湯底，非常抵食！
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先蒸後煎 奶黃色特濃雞湯
店主之一Judy以往做過市場推廣工作，明白新店在深水埗區要有一席位，一定要有小店特色。她和大廚商量後，想出以「特濃雞湯 + 特式餃子」為招徠。先說主角雞湯，用上20隻雞殼，把雞殼蒸至軟身，再稍煎，帶出雞味，熬6小時成雞湯，然後再隔油去渣，轉慢火，煲至奶白偏黃的濃縮雞湯，而不是帶黃色雞油浮面的那種，如此濃稠，配米線或上海麵都可以掛湯入味。雞湯以外，另有3款湯汁可揀：豆乳豚骨湯，酸湯及辣湯。當中酸湯用了山胡椒，花椒及酸醋煮成，酸中帶辛香，值得一試。
用本地黑毛豬 必試招牌和牛冰花餃
至於餃子，款式共8款，其實不算多，大路款式如白菜豚肉，韮菜豚肉，西洋菜豚肉外。推介一款招牌「和牛餃子」，全牛肉無菜，以冰花方法煎餃，入口牛香滿溢，帶點牛的油脂香，肉腍好吃。芫荽餃子也特別，餡料中的芫荽比例高，芫荽味頗濃。
特別一提的是小店用的豬肉全是本地黑毛豬，香味高之餘也吃得放心。喜歡醬料的也不會失望，這裡連簡單的菜脯也加了黑，白芝麻調製，另外的蝦醬也加了蝦米炒成，拿來配餃子，夠哂惹味。
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米亭
地址：深水埗元洲福榮街101號(地圖按此)
電話：2827 8578
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