深深啃食 細細思索

·3 分鐘文章

近年流行關注組,大談食物品味。都市人生活忙碌,有時候進食純粹為滿足果腹之慾,但食物與人的關係千絲萬縷,值得我們停下來慢慢咀嚼,思考當中的哲學。食物設計室「深食」可以說是一所實驗室,他們舉辦不同工作坊,在色香味之間來一場思緒碰撞的盛宴,像不久前便試過遊走香港動植物公園,在大自然中吃下一口歷史。

慾望的反思
那只是其中的一節目,「深食」還試過讓進來挑戰的人參與不同工作坊。兩位創辦人陳可兒及伍澤均把不同故事灌輸到食物中,啟發大眾對於食物的思考。最近一次工作坊就以慾望為題,讓人重新思索如何面對食慾。參與「深食」工作坊的過程中,你會面臨阿當夏娃對禁忌之果的場景,還需製作專屬的餐具,直接面對食的慾望。享用禁果同時體驗僭越禁忌的矛盾。


呈現出維多利亞時期感覺的餐車,展示於香港動植物公園。(圖片由藝術推廣辦事處提供)



吃下一口公園
即係點?舉個有趣的實驗。說起動植物公園,你想起什麼?兵頭花園?你對歷史都有點認識呢,但公園跟食物有什麼關連呢?「食物可以是慾望,也可以是歷史。」陳可兒笑說。當初接受《邂逅!巿中森》邀請合作,利用歷史的甜酸苦辣去帶出香港動植物公園的古蹟和古樹。「之後,我們便馬上去圖書館找資料,將有關香港動植物公園的歷史全看了一篇;還不止,每創作一樣食物,我們都嘗試反思食物中的香港情懷。」

你有多久沒到訪香港動植物公園?
先吃一道百搭雞蛋仔,雞蛋仔可說是經典的香港街頭小吃,既中又西,反映了香港不同文化,但他們更進一步配上了洋紫荊接枝繁殖的故事,「可知道原來洋紫荊是在1880年才被一名神父無意中在薄扶林發現?而洋紫荊是不能自行繁殖,亦即是現在你在香港看到所有的洋紫荊都是這棵樹的後代。」邊行邊講,來到一棵紫檀樹下。


紫檀為園中古樹之一。


幾幅插畫作品展示了這次創作的「食譜」,圖中可見 Earl Grey on the Bench 這道菜。(圖片由藝術推廣辦事處提供)

愈知得多,味道愈濃
又吃下一塊板凳伯爵餅吧。「香港動植物公園內有很多珍貴的植物,甚至百年老樹(也稱古樹)。就像眼前的紫檀樹,是一種矜貴的園林樹種,木質堅硬,用來製造傢俬和樂器,於是我們便想到板凳和伯爵茶的故事,板凳是平民家具,伯爵茶是以佛手柑的味道蓋過平價茶葉而變成貴族,相映成趣。」之後還有發現號曲奇、摘星火箭糕、雞尾糕等等,從一輛懷舊雪糕車開始,一邊探索公園不同角落,一邊吃下公園的古今歷史,讓人用嘴巴重新認識公園。

陳可兒和拍檔伍澤希望以食物為媒介,誘發大眾的思考。或者我們明天拿起刀叉,把食物放進嘴巴之前,可以多一步思考食物的意義?

深食Facebook page: https://www.facebook.com/deepfooddesign

撰文:Ady、樂
圖片:IG@deep_food、樂
部分圖片由藝術推廣辦事處提供

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