清新和洋料理——驚喜抵食

【星島日報報道】和風洋食在日本流行多年，將日式食材結合西餐菜式，味道細膩又Fancy。夢見屋iSQUARE國際廣場店原本主打和式料理，最近風格一轉，以木材和綠色植物打造輕工業風Cafe，並推出豆乳忌廉豆腐和黑松露巴馬火腿忌廉烏冬等創意美食，充滿驚喜！ 一提和風洋食Cafe，男士的第一個印象可能是分量偏少又昂貴的菜式，然而這次夢見屋iSQUARE國際廣場店卻截然不同，變身後的創意烏冬都只是收費數十元，而且分量頗大，甚為划算！店家為了令烏冬更配合醬料，以秘方在工場每日鮮製烏冬，無論闊度、厚度，以至烹調時間均有精細標準，扁身的成品有點像扁意粉，口感更為彈牙豐盈，且相當掛汁。例如黑松露巴馬火腿忌廉烏冬Creamy不膩，每條烏冬沾滿忌廉黑松露醬，菌香混合微微蒜香，很是惹味！ 麵食可見師傅的心思，而杏片蜂蜜汁芝士豆腐伴蒜香法包同樣為工夫之作，每日只是限量供應。以日本豆乳拌入忌廉芝士，再經多重繁複工序，靜待一晚冷卻凝固，成品不僅比平時的豆腐多了一重濃郁芝士味，質感亦較結實一點，入口綿滑黏身。 除了變奏佳作，亦有不少西化菜式，如迷迭香蒜烤豬肩肉，豬肩肉講求八比二的黃金肥瘦均衡比例，每塊指定一吋厚，脂香與鮮味兼備，事前以新鮮迷迭香和十多種香料醃製，令其散發芳香的香草氣息，香煎細烤後塗上一層日式燒肉汁和蜂蜜，香潤中帶鹹香，多吃幾件也不覺膩滯。 夢見屋為香港Italian Tomato集團旗下店鋪，新一季Menu中還找到較Italian Tomato率先推出的抹茶櫻花蛋糕，抹茶蛋糕與櫻花味鮮忌廉層層相隔，頂層的抹茶忌廉加入抹茶朱古力、抹茶粉及櫻花粉，並以粉紅色鹽漬櫻花及櫻花朱古力作點綴，雅致的抹茶醇香與櫻花香氣平衡有致，微甜不澀，相信會成為抹茶控的新寵！ 地址：彌敦道63號iSQUARE國際廣場3樓4號鋪 查詢：2739 4283

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