清蒸魚總蒸不熟?大廚:別放這調料

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▲清蒸魚到底要怎麼做才能讓魚肉保持鮮嫩呢?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「3大烹飪要訣」,他指出,蒸魚時萬萬不可在魚肉上灑「鹽」!(圖/取自pixabay)
▲清蒸魚到底要怎麼做才能讓魚肉保持鮮嫩呢?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「3大烹飪要訣」,他指出,蒸魚時萬萬不可在魚肉上灑「鹽」!(圖/取自pixabay)

魚類的料理方式多元,無論是火烤、煮湯、乾煎或油炸都可行,不少人也會將魚洗乾淨後,直接進行清蒸,不僅能讓魚肉口感保持清香,營養價值也十分高。然而,許多人常常在蒸魚時遇到瓶頸,那就是「魚蒸不熟」,蒸太久魚肉又會變柴,究竟要怎麼做才能讓魚肉保持鮮嫩呢?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「3大烹飪要訣」。

《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,清蒸魚看似簡單,其實也暗藏學問,她並不藏私地分享「3個烹飪撇步」,首先,是最關鍵的撇步!蒸魚時萬萬不可在魚肉上灑「」,因為鹽巴會讓水濃度變高,魚肉也會流失水分,從而導致魚腥味重,而且魚肉不香,最重要的是,容易蒸不熟。

▲清蒸魚到底要怎麼做才能讓魚肉保持鮮嫩呢?近日搜狐美食專欄《小乾倩倩的遊戲的美食》就傳授「3大烹飪要訣」。(圖/翻攝Pixabay)

其次,在做蒸魚時,要等水開後再蒸,熱水蒸魚可以縮短蒸魚的時間,從而保證魚肉的鮮嫩,另外,在調味的部分,只需要放一種一種調配醬油「蒸魚豉油」,就能起到很好的提味增鮮作用,不需要再放其他調料。(編輯:許苡晴)

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