減肥要戒carbs?營養師:吃對了碳水化合物更易瘦

ada
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相信不少人都聽過減肥要戒吃碳水化合物的說法,但其實懂得吃碳水化合物,不僅可以控制體重,還可以讓人更健康,減少肥胖、二型糖尿病、腸癌、脂肪肝等疾病的風險。 碳水化合物也有分好與壞,好的碳水化合物其實是「非精緻碳水化合物」,即蔬菜、水果、豆類植物(Legumes)、植物根莖類(馬鈴薯)或全穀類等。這類食物通常相對健康,擁有纖維和其他營養素,如維他命B,不會造成血糖的劇烈變化。而膳食纖維可以讓你有飽肚感,並能減緩你胃部排空的時間。它可以為人體提供維他命以及礦物質、讓你牙齒和牙周更健康,同時對腸道有益。壞的碳水化合物即「精緻碳水化合物」,可分為精緻澱粉(如白飯、麵食、白麵包、蛋糕)和糖類(含糖飲料、果汁)。它們的主要成分在被人體消化後會轉化為葡萄糖,為人體提供能量。如果攝入過多這類碳水化合物,多餘的葡萄糖就會被轉化為脂肪,導致發胖,甚至誘發脂肪肝。

調整餐單許多減肥人士可能會對碳水化合物產生錯誤的迷思,認為碳水化合物是構成脂肪的萬惡之源,所以會覺得盡量不要吃澱粉。其實即使在減肥的人,也不該完全戒斷澱粉,因為葡萄糖是身體細胞的重要能量來源,沒有醣類的話,會影響人體的能量運作,就連燃燒脂肪的效果都會受影響。如果想健康地減肥,每天碳水化合物的攝取量不要少於卡路里攝取的45%來自英格蘭北部默西塞德郡的 Dr. Faisal Maassarani 的試驗發現,當體重超標或是患有糖尿病的病人,增加攝入水果和蔬菜的膳食纖維,而減少糖和澱粉類。兩星期內,病人體重平均可下降3公斤以上。甚至其中一位患糖尿病17年的人,糖尿病「幾乎消失了」,因為在所有的食物中,碳水化合物對血糖的影響最大。如果選錯了碳水化合物,就有機會導致血糖上升。實驗顯示,想減肥和改善健康狀況沒有必要迴避碳水化合物,關鍵是吃哪種碳水化合物和怎麼吃。 Text/ 李天慧 Edit/ Ada Lee Image/ Freepik, MV〈Gone〉截圖 延伸閱讀:用氣炸鍋未必更健康!營養師:小心高熱量和致癌風險李天慧 註冊營養師,澳洲悉尼大學營養學畢業,擁有10 多年營養咨詢經驗。現於香港綜合腫瘤中心擔任營養師,為病人提供最適合他們的營養飲食方案,讓大家建立健康的飲食習慣和分享營養研究資訊。

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