【減肥食譜】健身都食得!低脂超嫩雞胸涼麵

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【減肥食譜】健身都食得!低脂超嫩雞胸涼麵
【減肥食譜】健身都食得!低脂超嫩雞胸涼麵

低脂而豐含蛋白質的雞胸是減肥餐老是常出現的食材,不過雞胸口感肉質不夠嫩滑,有些人形容像吃柴一樣,不太受人喜愛。煮雞胸時用上慢火浸焗,雞肉煮熟還是可以不失嫩滑的。配上青瓜和番茄,用醬油汁來代麻醬,便可以做出好吃但又較健康低脂的涼麵了。即睇如何製作低脂雞胸涼麵:

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低脂雞胸涼麵(1人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

雞胸肉1塊

小青瓜1條

番茄仔3粒

涼麵150克

醃料:

鹽麴1湯匙

水300毫升

醬汁:

醬油2湯匙

水2湯匙

黑醋1湯匙

糖1茶匙

麻油半茶匙

芝麻半茶匙

做法

雞胸和鹽麴放入密實用手略按摩,加水醃一會,水連雞倒入小鍋中,開火,蓋子留少許空間,水滾起收細火煲12分鐘,熄火,蓋上繼續焗15分鐘。拆成雞肉條。
雞胸和鹽麴放入密實用手略按摩,加水醃一會,水連雞倒入小鍋中,開火,蓋子留少許空間,水滾起收細火煲12分鐘,熄火,蓋上繼續焗15分鐘。拆成雞肉條。
2. 青瓜刨絲,小番茄一開四。把醬汁材料拌勻備用。
2. 青瓜刨絲,小番茄一開四。把醬汁材料拌勻備用。
3. 涼麵放入滾水中汆水10秒去油,放入冰開水中浸涼,放碟上。
3. 涼麵放入滾水中汆水10秒去油,放入冰開水中浸涼,放碟上。
4. 把青瓜、番茄和雞肉排在涼麵上,淋上醬汁即成。
4. 把青瓜、番茄和雞肉排在涼麵上,淋上醬汁即成。


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文、攝:謝翠玲

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