湮沒 港式鐵板

就算敵得過時間洪流，也難敵地產霸權。 對，又是地產商的好事，旺角接近50年的老字號美而廉餐廳，遭業主收舖，被逼光榮結業。像它這種舊式扒房，執一間就少一間，屬於香港人的回憶再崩了一塊。 這樣說有點傷春悲秋，那不如讓我們活在當下，繼續回味那些還未湮沒的舊扒房，一起走進時光隧道，用實際行動來支持。 text■anQ photo■Lam、Oscar art■kenken 港式鐵板的興起 踏入70年代，開始流行港式西餐廳，亦即現存的舊式扒房。用鐵板吃牛扒也在當時流行起來，據食家唯靈先生稱，最早引入鐵板餐的餐廳，是1956年開業位於中環連卡佛大廈的美心餐廳（即現時美心集團前身），自此其他餐廳爭相仿傚。 就像森美餐廳，直到至今仍以扒房自稱。 捨不得你 美而廉又是一個標誌?港人奮鬥的故事，創自1963年，90年代全盛期擁9家分店，現只剩下旺角店，由第二代老闆陳澤球打理，當結業消息一出食客絡繹不絕來緬懷，每晚未到7點便開始大排人龍，為一嚐如店名「平靚正」的鐵板餐。 雖然內裏是茶餐廳的格局，不過全店只設卡座，並由開業沿用至今，充滿歲月的痕跡。 牆上只列出鐵板餐餐牌，日賣上百個是等閒事。員工大都工作多年，皆是上了年紀的叔叔，一身四正的白恤衫配黑西褲，身兼多職，一手收銀，一手拿鐵板的情況，隨處可見，不過這分情懷，隨?營業至4月初便將會消失。 美而廉餐廳 地址：旺角洗衣街86號地下 電話：2396 0730 時間：09:30-23:30（星期一至日） 收費：只收現金，不設加一收費 認真經營 雖然美而廉快將結業，不過香港仍有不少70年代開始經營至今的舊式扒房。森美既是第一代做到會的西餐廳， 亦是港島區歷史最悠久的舊式扒房之一，開業42年，扒房是shop in shop的設計，將茶餐廳與扒房區分，由掛牆的鐘到酒櫃也是用足42年。老闆（人稱森美叔）對食物有堅持，由美國安格斯牛扒到紐西蘭牛扒也吃得到，價錢豐儉由人。 雖然森美叔已交捧子女打理餐廳，不過仍堅持每日返店，一家人齊心經營，所以多年來人氣鼎盛。 森美鮮牛尾湯 $45 原隻牛尾先燒後浸、再連骨和皮熬上5、6個小時，製作繁複，牛味濃且稠，聽聞當年行政立法兩會成員休會必飲，不然沒精神開會。 法式砵酒燴羊膝 $98 棄紅酒而用味道較甜的砵酒燴羊膝，再加入乾?、白菌和蒜茸同煮，還有紅蘿蔔及洋?作配菜，羊膝不帶羶味之餘帶很濃蔬菜鮮甜味。 森美汁牛柳 $120 自創招牌森美汁，用紅酒、洋?、煙肉、黑椒與燒汁煮成，香口又有咬口，牛柳肉質幼嫩，肉味濃郁。 a/ 貼滿名人合照，見證森美餐廳的輝煌歷史，就連發哥周潤發也是座上客。 b/ 最初餐廳是在正街，後來才遷往大道西現址。 c/ 環境實而不華，格仔檯布和蠟燭正正滲出舊式扒房的味道。 d/ 雕花膠燈罩由開店沿用至今，年輕一代懂欣賞的也沒幾人。 e/ 餐車也有20年歷史，每有柯打，就會在此烹調醬汁，令食客感覺猶如貴賓一樣。 地址：西環皇后大道西204-206號地 電話：2548 8400 時間：08:00-23:30（星期一至日） 收費：現金及信用卡，午市及晚市設加一收費 35年不變 飛鷹餐廳始於澳門，由創辦人的兒子於1977年來到香港開店打拼，多年來仍由胡生兩公婆打理，來這兒吃鐵板餐絕對感受到真材實料，雖只用紐西蘭A級貨，不過經過梳打、美極、生抽和糖等來醃製，再用刀逐塊牛扒拍鬆，肉味濃郁有嚼口感，價錢不用百元，真的物超所值，就連餐包也是老闆特別訂造，size如拳頭般大，感覺滿足。 黑椒牛柳餐 $73 黑椒汁是每日新鮮熬煮而成，充滿黑椒香，牛柳軟腍得來帶嚼口感。 什扒餐 $73 港式吃法，豐富又足料，一次過吃到薄牛扒、豬扒、煙肉和火腿，分量十足。 a/ 餐牌充滿懷舊味道，以紅配金，在以前代表高檔，感覺矜貴。 b/ 環境雖然狹窄，不過當年是落重本裝修，而且保養得宜，梳化沒爛，牆紙也沒剝落。 c/ 此櫃由開業已在，老闆多年來不捨得掉棄，見證?飛鷹多年始終如一。 d/ 牆上的鐘和啤酒宣傳牌，不難發現這些都是古懂，經歷歲月的洗禮。 餐後甜品少不得雪糕，用上傳統鐵兜盛戴。 地址：深水?荔枝角道256號 電話：2395 2576 時間：11:00-23:00（星期一至日） 收費：只收現金，不設加一收費 沒遺忘的舊扒房 愛群餐廳 寂寂無名的舊扒房，屹立在長沙灣超過30年以上，內裏雖曾翻新，不過仍保留7、80年代的味道，卡座與昏暗燈光不缺，就連鐵板餐也是始終如一。 地址：長沙灣青山道177-179號地下 電話：2361 6717 名寶石餐廳 名寶石餐廳前身為紅寶石餐廳，由恆生創辦人之一梁植偉與友人於60年代創辦，全盛期擁4間分店，現只剩太子店，鐵板餐定價百元以上，是較高檔的舊式扒房。 地址：太子太子道西148號地下 電話：2380 8029 金雀餐廳 1962年開業，最出名是電影《花樣年華》跟《2046》的拍攝場景之一，昏暗燈光、懷舊卡座，餐廳內氛圍停留在60年代，吸引不少人慕名而來，食物反而是其次，不過水準不俗。 地址：銅鑼灣蘭芳道13-15號地下 電話：2577 7981 莎樂美餐廳 屹立在荃灣廿多年，是區內的名店，設兩層，環境一貫舊式扒房的昏暗，價位在百元以下，可說是抵食夾大件，必吃「莎樂美雜排餐」，不少食客均慕名而至。 地址：荃灣沙咀道294號地下 電話：2492 5021 波士頓餐廳 1966年開業的波士頓餐廳，已有四十多年的歷史，其首創鐵板火焰牛柳，在70時代率先掀起鐵板潮流，當年大受歡迎。至今依然是鎮店之寶。餐廳亦只挑選紐西蘭的牛扒來供應，令食物的水準多年來始終如一。 地址：灣仔盧押道3號地下 電話：2527 7646 金鳳大餐廳 已有43年歷史，除了荔枝角道總店，還有灣仔謝斐道及尖沙咀山林道兩間分店，以總店最有懷舊味道。這兒的扒類肉食是老闆直接從世界各地入口，省卻批發的程序，因而做到廉價的鐵板餐。 地址：太子荔枝角道102號金鳳樓地下 電話：2393 6054