湯之魂 九龍區火鍋控集合

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打邊爐嚟講,湯底絕對係靈魂精髓,一個好嘅湯底,能夠令各種食材同配料變得更加鮮香甜味。今次要介紹嘅兩間九龍區火鍋店,一間主打滋補養顏湯底,另一間麻辣、養生兼備,作君選擇。

炊水薈(油麻地)

打邊爐個個都係邊「炊水」邊吹水。炊水薈每日12點後都有多款雞煲同火鍋選擇,既有麻辣口味,亦有養生款式,就連辛辣程度都有得揀,想同朋友喺九龍旺區搵間坐得耐啲嘅餐廳吹水食嘢,可以諗諗佢。

四川麻辣雞煲

雞煲份量都幾大,適合2-4位享用,辛辣配料全部由四川送運,包括有兩款唔同嘅四川花椒同乾辣椒等,香麻兼備。餐廳選用肉質嫩滑,味道鮮甜嘅三黃雞製作,而且重會喺客人面前即刻炒兩炒,爆香洋蔥,有埋視覺同嗅覺嘅加持,食慾更加提昇。

四川麻辣雞煲
四川麻辣雞煲

水魚文昌雞鍋

選用肉質較煙韌嘅野生水魚,同埋文昌走地雞製作,兩者都比較有嚼口,而且互相增加鮮甜香味。師傅喺熬煮湯底後更加入花雕酒,使層次變得豐富,食出陣陣酒香。

水魚文昌雞鍋
水魚文昌雞鍋

花膠雞煲 (大)

平時打邊爐成日都好想飲埋個湯底,但又怕熱氣又怕太鹹,呢個花膠雞煲就可以喇。每煲都有一整隻雞,加6個花膠筒,夠晒足料。花膠更加係預早兩三日已經發定,連埋雞腳、豬筒骨、藥材等熬煮8個鐘,湯底煲到融晒,相當清甜,絕對值得喺未淥任何嘢之前,嗶返碗飲下先~

花膠雞煲 (大)
花膠雞煲 (大)

水煮牛肉鍋

滿缸紅嘅水煮牛肉鍋,單睇色澤已經足夠令一眾辣椒仔女拜倒裙下,深紅色嘅紅油,加埋鋪滿面嘅辣椒,已經為佢嘅刺激做咗預告。水煮醬由師傅自家炒製,牛肉、配料等索盡精華,香辣惹味。

水煮牛肉鍋
水煮牛肉鍋

酸菜龍躉鍋

最後要介紹嘅係酸菜龍躉鍋,師傅話特意選上約30斤重嘅龍躉,咁先至會夠多肉,夠魚香。果然不負眾望,厚厚嘅魚片啖啖肉,混埋花椒辣椒同酸菜等,酸辣開胃。

酸菜龍躉鍋
酸菜龍躉鍋

尚膳養顏滋補鍋(旺角)

香港人一年四季都要打邊爐,既然要食,不如食吓啲養生嘅,旺角呢間火鍋專門店以各式真材實料嘅滋補湯底為賣點。裝潢方面深木色為主,好古色古香,座位寬敞以屏風作間隔,私隱度都幾高,打邊爐都打得零舍舒服喇。火鍋配料方面都好高質素,如手切牛肉及手工丸類等,部份食材更可以點半份,就算兩個人食都可以試多幾款!

鴛鴦鍋(尚膳養顏美人鍋+麻辣鍋)

招牌養顏美人鍋以金華火腿、老雞、赤肉及多款滋補藥材熬製而成,鍋內仲有埋烏雞同埋女士們最愛嘅桃膠,味道清甜濃郁,營養豐富又夠晒滋補!如果想試多一個湯底,餐廳推薦美人鍋配上麻辣鍋,呢度嘅麻辣鍋係台灣風格,香辣帶麻唔會嗆喉,可以直接飲用,加埋台灣直送鴨血及吸湯嘅冰豆腐,好足料。

鴛鴦鍋(尚膳養顏美人鍋+麻辣鍋)
鴛鴦鍋(尚膳養顏美人鍋+麻辣鍋)

滋潤魚雲靜心鍋

平時鍾意飲魚湯,呢個滋潤魚雲靜心鍋就啱晒。湯底以川芎、白芷、天麻、新鮮魚頭、竹絲雞、老薑、白胡椒粒及當歸等藥材熬成,藥材味唔會蓋過魚嘅鮮味,有頭風及偏頭痛人士飲就最適合。不過溫馨一提此湯底不適合孕婦食用呀。

滋潤魚雲靜心鍋
滋潤魚雲靜心鍋

酸菜白肉鍋

如果想食啲開胃嘅湯底,酸菜白肉鍋由自家醃制酸菜配上新鮮豬骨湯,味道酸香濃郁令人愈食愈開胃。鍋內有埋五花肉及寛粉條,前者肉味濃厚帶有陣陣酒香,酸菜湯底中和返五花肉嘅油膩感;後者就煙韌Q彈,就咁食個鍋嘅食材已經好滿足!

酸菜白肉鍋
酸菜白肉鍋

薑母鴨湯

台式傳統湯底,具有暖身及軀寒效果,食落滋而不膩、溫而不燥。以新鮮米鴨、豬骨、老薑及多款上等藥材如桂枝、川芎、人参及紅棗等大火熬足12小時,適合平時手腳冰冷人士飲。

薑母鴨湯
薑母鴨湯

椰子雞鍋

清甜嘅椰子雞鍋以新鮮椰青水、老椰子肉及海底椰慢火熬煮,特別一提餐廳選用湛江走地雞,呢種雞係食穀米及草長大,生長速度慢,所以肉質嫩滑,雞味香濃,簡單點一點沙姜醬汁已經好好食。

椰子雞鍋
椰子雞鍋

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*以上圖片只供參考,所有食品以實物為準. 食品供應因餐廳而異

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