湯底為元兇 食安五招減鈉

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東方日報 OrientalDaily
吳志翔
吳志翔

【本報訊】濃味湯底的粉麵十分惹味,但食安中心提醒,湯底往往是高鈉的「元兇」,長期進食過鹹食品,有可能會引致高血壓、心臟病及中風等健康問題。中心教路「減鈉五招」,包括盡量不喝湯、點餐時要求食肆減鹽等,緊記要食得健康。

長期進食可致心臟病中風

食安中心首席醫生吳志翔指出,據衞生署一四至一五年度的人口健康調查發現,十五至八十四歲港人平均每日攝取八點八克鹽,即約三千五百二十毫克鈉,超出世衞二千毫克鈉的標準。他警告,長期進食高鈉食品,會令人體的鈉水平偏高,若積存體內無法排出,有可能引致高血壓、心臟病及中風風險。

至於湯粉麵為何會過鹹?吳志翔解釋,致鹹的原因在於湯底,麵條吸收過鹹湯汁,而餸菜本身加入調味料醃製,都會增加湯粉麵本來的鈉含量。若只吃粉麵和餸菜而不喝湯,鈉攝入量可即減百分之十八至六十八;但即使飲小量湯或不飲湯,也只能分別減鈉三分之一及一半,仍未達世衞的標準。

倡不喝湯 點餐要求減醬汁

至於如何食得健康,吳教路減鈉「五招」,建議市民盡量不喝湯;點餐時要求食肆減少添加醬汁;如湯粉麵分量較大,可考慮與他人分享;減少添加或在試味後才酌量添加調味粉、醬汁和佐料;選擇鈉含量較低的粉麵。

















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