湯水篇｜沙爆魚肚粟米蓉湯 簡易家常湯 (附影片)

沙爆魚肚: 是魚鰾、花膠的加工品，以高熱沙爆而成 含豐富的膠質、蛋白質

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
沙爆魚肚 1 塊 (24g)
地捫粟米蓉 1 盒
豬展肉 172g
生薑 2 片
自制高湯 89g
雞蛋 1 隻
清水 1 L
鹽、生抽、油、粟粉 少許

作法:
1 ：
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/y-PJWCEBzlc
2 ：
預先一天晚上用清水浸沙爆魚肚至軟身, 之後取出魚肚, 壓出魚肚內多餘的水份, 然後切粒, 備用;
3 ：
洗淨豬展肉, 之後加醃料在豬展肉, 放雪櫃內醃半天, 之後取出切成粒, 備用
4 ：
準備湯鍋, 倒入 1 L清水, 大火燒至沸騰, 之後放入已切粒的沙爆魚肚、薑片, 轉至中火煮約 25 分鐘至軟身;
5 ：
20分鐘後, 放入 已切粒的豬展肉 及 自制高湯;
6 ：
15 分鐘後，加入粟米蓉, 拌勻;
7 ：
沸騰後轉至小火, 一邊攪拌, 一邊倒入已打發的雞蛋, 見雞蛋花, 即關火, 湯己可飲用。 完成
8 ：
參考影片 西式高湯｜超簡易百搭雞高湯 中西菜式都適用 https://youtu.be/GFDeoJtbV_0

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51403
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