湯水篇|蘋果甘荀粟米腰果豬腱骨湯 (附影片)

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蘋果, 薔薇科,為落葉喬木,葉有鋸齒及橢圓形、球形的果實,是溫帶水果,又稱柰或林檎,是一年四季常見的水果,亦是世界四大水果之冠(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉) 蘋果皮比果肉的營養高出 2 – 6 倍,含抗氧化物、維生素A 及C,果渣可以用在不同的菜譜、加工後用作家畜禽的飼料、製成麵粉來代替小麥粉。 成品: 3 人 烹調時間: 1小時30分鐘

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
蘋果 2 個 (526g)
甘荀 1 條 (384g)
粟米 1 條 (384g)
腰果 365g
豬腱骨 432g
豬瘦肉 150g
乾希臘無花果 2 個 (30g)
陳皮 1/3 角
水 2000 ml

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/0ytxgyNLZ3Y
2 :
粟米去外衣,去粟米鬚,切段;
3 :
甘荀去皮,切段;
4 :
沖洗腰果、沖洗無花果;
5 :
洗豬腱骨 (去碎骨)、豬瘦肉;
6 :
豬腱骨、豬瘦肉汆水;
7 :
倒入 2000 ml 水, 放入甘荀、粟米、腰果、無花果、陳皮, 開大火;
8 :
10分鐘後放入已汆水的豬腱骨、豬瘦肉, 轉中火;
9 :
一個蘋果用鹽洗,留果皮、切開一半,去枝、切去底部及去核;
10 :
另一個蘋果去皮、去枝、切去底部及去核;
11 :
1小時後放入蘋果,小火;
12 :
煲30分鐘後熄火;
13 :
留湯在煲一會兒, 即可。 完成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51348
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