湯水篇|螺頭海底椰湯 滋陰補腎 (附影片)

Smallhouse Cooking
·2 分鐘文章

螺一個字, 種類起碼超過22種不同類型,產地有美國、西非、澳洲、中國、日本、星加坡等。 響螺含蛋白質、礦物質,無機鹽、維生素A、鐵和鈣、低脂肪﹔新鮮或急凍的螺肉用作﹝煲、燉、灼、炒、火鍋),大的螺殼可用作喇叭來吹響。 適宜人群: 健脾開胃、滋陰補虛、腎虛氣弱、脾胃虛弱、美容養顏、緩解心虛熱痛、養肝明目、目赤腫痛、眼睛昏花、健肝益脾、氣虛血弱,腰膝酸痛、腰痛、小便頻密、水腫、活血養顏、滋陰順氣、陰虛口乾、津液不足、大便乾結。 不宜 : 體質寒性、腹瀉、便溏、感冒者、皮膚敏感、月經期間。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
美國XXL急凍螺頭 2 隻 (303g)
泰國海底椰 3 個 (205g)
豬腱骨( 雞髀骨) 368g
豬脊骨 195g
乾蓮子 20g
淮山 30g
乾無花果 2 個 (30g)
腰果 30g
百合 12g
製肇實 30g
薑 4 片
清水 3 L

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/QF3FWidEHbs
2 :
急凍螺頭切開一半,清除內臟
3 :
去除泰國海底椰外層薄膜, 沖洗、切成條狀或切對半
4 :
沖洗豬腱骨及豬脊骨, 水滾汆水
5 :
放薑在水中,水滾放螺頭直白色泡浮出,之後沖洗依附在螺頭的白色蛋白質物體
6 :
浸乾百合5 分鐘
7 :
放海底椰、蓮子、 淮山、無花果、腰果、肇實在3 L清水中, 開大火
8 :
10分鐘後放螺頭, 轉中火
9 :
20分鐘後放豬腱骨 (雞脾骨)、豬脊骨
10 :
60分鐘後放浸軟的百合
11 :
再煲30分鐘,湯完成
12 :
留煲中一會兒
13 :
參考影片: 湯水篇|非洲海底椰鵪鶉湯 潤肺化痰又止咳 https://youtu.be/nT5WVwXotJc
14 :
螺頭有雌雄之分 ,是螺殼內的肉,體型圓胖而厚,生長在水質較佳的海域中,體積會較大,大的體積亦代表它的年歲。市面上有新鮮、急凍、乾貨,琳琳種種。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50798
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