湯水篇|雪燕鵪鶉蛋榶水 平民燕窩 (附影片)

Smallhouse Cooking
·2 分鐘文章

雪燕是近年來被認為是滋補食材,「 四大平民燕窩」之一。 因為泡發後樣子晶瑩剔透,形似與燕窩相似,因此稱為「平民燕窩」、「植物燕窩」。 適宜人士及效用: 延缓腸道對糖的吸收,降低体體内的血糖,輔助治療糖尿病;可以 缓解便秘、滋陰潤肺、肺燥、潤肺生津、滋潤皮膚、排毒養顏、潤腸通便、口乾,咽喉乾涸、乾咳、煙酒者。 不宜以下人士 : 體寒、痰多、胃脹、胃消化能力弱、腸胃不佳、大便稀溏,腫瘤、癌症、痛風、乳糖敏感、感冒、幼童 、過敏體質者、孕婦慎服。

製作時間: 1小時內
份量人數: 9人以上

食材
雪燕 60g
杜拜椰棗 4粒
鵪鶉蛋 或 雞蛋 6 粒
冰糖 120 g
清水 2000 ML

作法:
1 :
詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/ygCys113Fqs
2 :
12小時前浸發雪燕 60g (浸發後, 發大 10倍 = 600g )
3 :
清洗 3 次 (密篩輔助), 去掉 雜質;
4 :
冷水放入鵪鶉蛋 /雞蛋, 水滾後計 3 分鐘, 之後關火留在熱水中浸 3 分鐘。然後先把 鵪鶉蛋 /雞蛋 用冷水浸涼, 最後去殼;
5 :
準備湯鍋, 先倒入 2000ML 水, 然後放入杜拜椰棗。先用中火煮 3 分鐘
6 :
放入雪燕, 煮40分鐘;
7 :
40分鐘後, 加入冰糖 和 已去殼的鵪鶉蛋 / 雞蛋;
8 :
慢火至冰糖溶解, 即可。 完成
9 :
PS. 切記不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。
10 :
雪燕是近年來被認為是滋補食材,「 四大平民燕窩」之一。 因為泡發後樣子晶瑩剔透,形似與燕窩相似,因此稱為「平民燕窩」、「植物燕窩」。 雪燕含有D-半乳糖醛酸,(俗稱的玻尿酸)D-半乳糖,L-岩藻糖,D-木糖,L-阿拉伯糖和L-鼠李糖,等級以大、白、無雜質為優 ; 顏色、雜質上再分級數 : 頂級(S)、一級(A)、二級(B)、三級(C),較小的燕碎裏面又分為D級、F級。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51197
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