湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲

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湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲
湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲

雖然香港仍然很熱,但過了中秋節,天氣在晚上也會變得清涼,這個時間煲水鴨湯便最好不過,水鴨既能滋陰又能清熱,加上冬瓜一起煲就最清甜。水鴨要汆水去掉浮泡,煲湯時便不會有鴨膻味,煲這個湯時,冬瓜連皮和籽一起煲會更有益,所以只要切大塊便可,即睇如何製作冬瓜水鴨湯:

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冬瓜水鴨湯(4人份量)

烹煮時間:2小時15分鐘

材料

水鴨1隻

冬瓜1.5公斤

薑3片

淮山3片

玉竹20克

茨實20克

洋薏米35克

圓肉8粒

鹽適量

水2.5公升

做法

湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲
1. 水鴨一開四,冷水入鍋,加入薑1片,汆水至有浮泡出現,撈起,沖水洗淨。
湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲
2. 冬瓜不用去皮去籽,切大塊,藥材浸水清洗一下。
湯水食譜│冬瓜水鴨湯 滋陰清甜秋涼啱飲
3. 煲滾水2.5公升,加入所有材料,煲滾10分鐘,收中細火煲2 小時,隔去多餘油份,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲

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