雅虎香港新聞 湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥？
天氣熱到人有氣無力，不妨多煲冬瓜湯來消暑解熱。配冬瓜可以用淡菜，味道鮮香得來又不會太濃味，不過淡菜可能會有點腥味，所以在煲之前，可以先浸軟，然後白鑊加薑爆香僻腥，煲出來的湯水便又鮮又清，即睇如何製作冬瓜淡菜湯：
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冬瓜淡菜湯（2人份量）
時間： 1小時30分鐘
材料
冬瓜500克
水1500毫升
瘦肉400克
淡菜50克
果皮1角
生薏米50克
扁豆50克
薑2片
鹽少許
紹酒少許
做法
1. 冬瓜連皮核切大件，瘦肉切大件，薑切絲。扁豆和生薏米浸水。果皮洗一洗。
2. 淡菜浸水至稍軟身，白鑊將淡菜和薑絲爆香，加入紹酒，盛起備用。
3. 將所有材料加入湯煲，加水1.5公升，煲滾後收中細火煲1小時15分鐘，加鹽調味。
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文、攝：謝翠玲
