湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?

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湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?
湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?

天氣熱到人有氣無力,不妨多煲冬瓜湯來消暑解熱。配冬瓜可以用淡菜,味道鮮香得來又不會太濃味,不過淡菜可能會有點腥味,所以在煲之前,可以先浸軟,然後白鑊加薑爆香僻腥,煲出來的湯水便又鮮又清,即睇如何製作冬瓜淡菜湯:

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冬瓜淡菜湯(2人份量)

時間: 1小時30分鐘

材料

冬瓜500克

水1500毫升

瘦肉400克

淡菜50克

果皮1角

生薏米50克

扁豆50克

薑2片

鹽少許

紹酒少許

做法

湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?
湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?

1. 冬瓜連皮核切大件,瘦肉切大件,薑切絲。扁豆和生薏米浸水。果皮洗一洗。

湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?
湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?

2. 淡菜浸水至稍軟身,白鑊將淡菜和薑絲爆香,加入紹酒,盛起備用。

湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?
湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥?

3. 將所有材料加入湯煲,加水1.5公升,煲滾後收中細火煲1小時15分鐘,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲

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