藥膳鴨湯食譜│台式藥膳鴨湯 要肉唔靭只需後加米酒?
天氣正式開始冷,一碗熱熱的藥膳湯水是最好的暖身食物,即睇Yahoo Food食譜:
天氣開始冷,一碗熱熱的藥膳湯水是最好的暖身食物。有去開台灣旅行的朋友,也可能在夜市會喝到台式藥膳鴨湯,味道清甜香濃但又不會過躁,當地的餐廳也會用這個藥膳鴨湯做鍋,會加點菇菌和麵線一起吃。這個湯鴨肉用水煮會較嫩,先把鴨煮軟,最後快好才加米酒,湯喝起來較香,但又不用加太多酒,即睇如何製作台式藥膳鴨湯:
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台式藥膳鴨湯(4人份量)
烹煮時間:1小時30分鐘
材料
鴨件半隻
水2公升
鹽半茶匙
杞子1湯匙
米酒3湯匙
藥材:
桂圓15粒
紅棗6粒
淮山5片
北芪4片
黨參4條
做法
1. 煲滾水,加幾片薑,鴨肉汆水,撈起沖一沖。
2. 另煲水,加入薑2片和鴨肉,水滾後收中細火煲半小時。
3. 加入除了杞子以後的藥材,再滾起,收細火煲45分鐘,加米酒和杞子煮2分鐘,下鹽調味。
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