雅虎香港新聞 湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料？
天氣開始熱，特別喜歡喝冬瓜湯，湯味清鮮而且夠消暑解渴。而冬瓜煲湯的好拍檔有薏米，滾湯的好拍檔則是夜香花，加點夜香花的湯水會帶有清新的氣息。想要湯水更美味，可以加點瑤柱或火腿上湯同煲，而冬菇和肉可以先煲出味，到最後才加夜香花和蝦仁進湯中，便可以令湯水夠味，但蝦和夜香花也不會過老，即睇如何製作夜香花冬瓜湯：
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夜香花冬瓜湯（2人份量）
時間： 45分鐘
材料
冬瓜500克
瑤柱清湯250毫升
水750毫升
豬肉片150克
草菇3粒
冬菇（已浸）2隻
蝦仁80克
夜香花80克
薑2片
鹽少許
麻油少許
醃料
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
粟粉1湯匙
麻油1茶匙
紹酒1茶匙
做法
1. 冬瓜去皮切粒，草菇切片，冬菇和薑切絲。蝦用鹽抓洗後加水清洗，洗兩次，放入滾水中，收細火汆水30秒。肉切絲後醃味。
2. 清湯加水煮滾，加入薑絲、肉絲、冬瓜、草菇和冬菇，煮滾後收中細火煮20分鐘。
3. 開蓋，加入蝦和夜香花，煮1分鐘，加鹽和麻油調味。
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文、攝：謝翠玲
