湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?

·2 分鐘文章
湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?
湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?

天氣開始熱,特別喜歡喝冬瓜湯,湯味清鮮而且夠消暑解渴。而冬瓜煲湯的好拍檔有薏米,滾湯的好拍檔則是夜香花,加點夜香花的湯水會帶有清新的氣息。想要湯水更美味,可以加點瑤柱或火腿上湯同煲,而冬菇和肉可以先煲出味,到最後才加夜香花和蝦仁進湯中,便可以令湯水夠味,但蝦和夜香花也不會過老,即睇如何製作夜香花冬瓜湯:

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夜香花冬瓜湯(2人份量)

時間: 45分鐘

材料

冬瓜500克

瑤柱清湯250毫升

水750毫升

豬肉片150克

草菇3粒

冬菇(已浸)2隻

蝦仁80克

夜香花80克

薑2片

鹽少許

麻油少許

醃料

糖少許

鹽少許

胡椒粉少許

粟粉1湯匙

麻油1茶匙

紹酒1茶匙

做法

湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?
湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?

1. 冬瓜去皮切粒,草菇切片,冬菇和薑切絲。蝦用鹽抓洗後加水清洗,洗兩次,放入滾水中,收細火汆水30秒。肉切絲後醃味。

湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?
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2. 清湯加水煮滾,加入薑絲、肉絲、冬瓜、草菇和冬菇,煮滾後收中細火煮20分鐘。

湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料?
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3. 開蓋,加入蝦和夜香花,煮1分鐘,加鹽和麻油調味。

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文、攝:謝翠玲

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